Χορτοφαγικό καρότο και κολοκυθάκια με παρμεζάνα
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 25 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά.
Σήμερα είχα αυτό το χορτοφαγικό καρότο και τα κολοκυθάκια frittata. Μια πραγματικά νόστιμη ιταλική ομελέτα. Μπορείτε σίγουρα να διαφέρουν ανάλογα με τα λαχανικά. Μπορώ να φανταστώ το frittata πολύ καλά μπρόκολο, καλαμπόκι, μπιζέλια ή ακόμα και πάπρικα.
συστατικά
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 κουταλιά σούπας βούτυρο
- 400 γραμμάρια κολοκυθάκια
- 200 γραμμάρια καρότων
- 2-3 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο ή 1 φρέσκο κλαδί
- 2 σκελίδες σκόρδου (ή 1-2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο)
- 4 αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 4 κουταλιές της σούπας τριμμένο παρμεζάνα (κατά προτίμηση φρέσκο)
- Περισσότερα παρμεζάνα για ψεκασμό και ίσως ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Αλάτι και πιπέρι
προετοιμασία
- Πλένετε τα καρότα και τα κολοκυθάκια και κόβετε σε μικρούς κύβους. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων, θα πρέπει να είναι πολύ μικρά κύβοι ή rasps (χρησιμοποιώ το GENIUS QVC, δεν έχω ηλεκτρική συσκευή για κάτι τέτοιο).
- Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές κύβους ή σχάρα.
- Με το φρέσκο δεντρολίβανο, βγάζετε τις βελόνες και κόβετε κάτι.
- Τώρα το βούτυρο θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα και σοταρισμένα ή στον ατμό κρεμμύδια, κολοκυθάκια, καρότα, δεντρολίβανο και το πιπέρι σκόρδο. Περίπου 5-7 λεπτά.
- Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 200 βαθμούς.
- Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ανοίξετε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε την κρέμα, το αλάτι και το πιπέρι. Στη συνέχεια χτυπήστε μαζί με το παρμεζάνα.
- Βγάλτε τα λαχανικά στο τηγάνι με ένα κουτάλι και απλώστε τα αυγά ομοιόμορφα πάνω τους. Στη συνέχεια, η κατσαρόλα έρχεται στο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά. (Αν δεν έχετε μια κατσαρόλα κατάλληλη για το φούρνο, τυλίξτε τη λαβή της λεκάνης με αλουμινόχαρτο.)
- Όταν τα χορτοφάγοι frittata είναι έτοιμα, ανακυκλώνεται σε ένα πιάτο και ψεκάζεται με φρέσκο παρμεζάνα και ενδεχομένως ψιλοκομμένο μαϊντανό. Για να δοκιμάσετε λίγο περισσότερο πιπέρι από το μύλο.
Είχα μια φρέσκια σαλάτα.
