Ψωμί κυδωνιών με βακκίνια και βατόμουρα
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 3 ώρες και 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 4 ώρες και 10 λεπτά
Το ψωμί κυδωνιών - κάτι για εκείνους με γλυκό δόντι ή μαυρίλα: Από τη στιγμή που είχαμε και πάλι κουταλάκι από τους συμπαθητικούς μας γείτονες φέτος, προσπάθησα μία φορά αυτή τη συνταγή για το ψωμί κυδωνιών. Είναι χρονοβόρο, αλλά αξίζει τον κόπο. Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να πάρετε κυδώνι, μπορώ να σας το συστήσω.
Το ψωμί κυδώνι είναι μια θαυμάσια γλυκιά απόλαυση που μπορεί να γίνει από πάστα κυδώνι και ζελατίνη ζάχαρη (ή ζάχαρη). Αρχικά μαγειρεύετε τη σάλτσα κυδώνι και έπειτα τη βράζετε με το ζάχαρη παχύρευστο. Στη συνέχεια, το περάσετε σε ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε το να ξεραθεί σε ένα ζεστό μέρος. Στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια και μπορεί να μετατραπεί σε ζάχαρη χαλαζία ή νιφάδες καρύδας.
συστατικά
- άφθονο κυδώνι 1 κιλού (χωρίς περίβλημα πυρήνα)
- 1 kg ζελέ ζελατινοποίησης (1: 1)
- Χυμός 1 λεμονιού
- 1 ½ λίτρο νερού
- όπως επιθυμείτε: 1 κουταλάκι του γλυκού αποξεσμένο λεμόνι ή / και 1 κουταλάκι του γλυκού φλούδα πορτοκαλιού
- 60 γραμμάρια αποξηραμένων βακκίνων
- 2 κουταλιές της σούπας
- κάποια ζάχαρη από χαλάζι ή τριμμένη καρύδα
- (Τα βακκίνια είναι μούρα θάμνων που αναπτύσσονται στην Περσία και σχετίζονται με το φραγκοστάφυλλο, γεύονται λίγο ξινά και είναι πολύ υγιεινά)
προετοιμασία
- Τα κυδώνια απελευθερώνονται από το χνούδι με μια βούρτσα, τα λουλούδια και ο μίσχος αποκόπτονται και αφαιρείται το περίβλημα του πυρήνα. Μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε τις κυδώνες, αλλά αυτό δεν είναι πραγματικά απαραίτητο. Στη συνέχεια, οι κύβοι κόβονται σε μικρούς κύβους, ο πυρήνας τοποθετείται σε μια τσάντα φίλτρου τσαγιού και μαγειρεύεται με κύβους κυδώνι σε λεμόνι νερό για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να είναι μαλακά τα κυδώνια. Στη συνέχεια, βγάλτε το σακουλάκι με τα περιβλήματα πυρήνα, ξεφλουδίστε τα μαγειρεμένα κυδώνια κυδωνιών πάνω από ένα κόσκινο με ένα απορρυπαντικό, συλλέγοντας το χυμό και αποστραγγίζετε καλά.
- (Ο ζελέ μπορεί να παρασκευαστεί από το χυμό με ζελέ ζάχαρη). Για μένα ήταν 750 ml χυμού, από τον οποίο έλαβα με 500 g ζελέ ζελέ (2: 1) κυδώνι για 3 μαρμελάδες).
- Οι βραστές, καλά στραγγισμένες κυδώνι είναι τώρα καλυμμένες, αναμιγνύονται καλά με το ζελέ ζελέ και τη φλούδα λεμονιού / πορτοκαλιού και τέλος τα μικρά κομμένα βακκίνια και τα βατόμουρα ανακατεύονται και βράζουν το σύνολο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά σε μια παχύρευστο μάζα. Χρειάζονται περίπου 3 ώρες. Πρέπει πάντοτε να αναδεύεται.
- Στη συνέχεια, απλώστε τη μάζα ομοιόμορφα σε πάχος 1-2 cm σε ένα φύλλο χαρτιού και αφήστε το να στεγνώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να είναι σταθερό και να μην κολλήσει. Αυτό μπορεί να διαρκέσει μερικές ημέρες.
Συμβουλές:
Στη συνέχεια, το ψωμί κυδώνι μπορεί στη συνέχεια να κοπεί σε μικρά κομμάτια (ρίγες, διαμάντια, τετράγωνα ή ορθογώνια) ή κομμένα με οποιοδήποτε σχήμα.
Μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε το ψωμί κυδώνι με νιφάδες καρύδας ή ζάχαρη από χαλάζι ή να καλύπτετε τα κομμένα κομμάτια με κουβέρτα.
Σε ένα αεροστεγές κουτί ανάμεσα σε στρώματα χαρτιού περγαμηνής, το ψωμί κυδώνι μπορεί στη συνέχεια να αποθηκευτεί καλά.
Σας εύχομαι πολλή διασκέδαση ενώ μιμείται και σνακ!
