Πιπεριές γεμιστές με κεχρί
Συστατικά για 4 άτομα:
- 80 γραμμάρια κεχρί
- 1 μικρό κρεμμύδι και 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 αυγό
- 1 λίτρο ζωμού λαχανικών
- 4 πιπεριές (κόκκινο ή κίτρινο)
- 1 κουτί ντομάτας
- 100g ger. τυρί
προετοιμασία:
Σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι να γυαλιστερά, τηγανίζουμε ελαφρά το κεχρί, γεμίζουμε με το ζωμό λαχανικών, το βράζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά. αφήστε το να βράσει (ανακατεύετε ξανά και ξανά, έτσι ώστε να μην καίγεται τίποτα, προσθέστε ενδεχομένως λίγο περισσότερο νερό). Όταν το κεχρί είναι έτοιμο, ανακατέψτε το αυγό. Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε στο μισό, κόβουμε τους διαχωριστικούς τοίχους και το μίσχο, γεμίζουμε με τον πολτό κεχρί. Κόψτε τις ντομάτες και ρίξτε μέσα στο πιάτο και τοποθετήστε τις πιπεριές στην κορυφή. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά, στη συνέχεια ψεκάζουμε πάνω στο τυρί και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρετε με σαλάτα και μπαγκέτα βοτάνων!
