Κολοκυθάκια σούπα κολοκύθας και καρότου με κιμά
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 30 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 15 λεπτά.
Από αυτή τη σούπα κολοκύθας και καρότου με κιμά, θα πρέπει να μαγειρέψετε σίγουρα ένα μεγάλο δοχείο γεμάτο, καθώς γεύεται ακόμα καλύτερα την επόμενη μέρα!
συστατικά
Για περίπου 6 μερίδες χρειάζεστε:
- 300 γραμμάρια καρότων
- 400 g πατάτας
- 2 κόκκινες πιπεριές
- 2 κρεμμύδια
- 1,75 λίτρα ζωμό λαχανικών
- 1 κολοκύθα Hokkaido (περίπου 1,5 kg)
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
- 500 γραμμάρια κιμά
- Πιπέρι, αλάτι, πάπρικα
- Λάδι για καπνίσματος
- 200 ml κρέμας
- Μαϊντανός (νωπό ή κατεψυγμένο)
προετοιμασία
- Τα καρότα και οι πατάτες πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια, καθαρίζονται οι πιπεριές και κόβονται και μικρά.
- Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Το ήμισυ του είναι ατμό γυαλιστερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα στο θερμαινόμενο λάδι.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια καρότου, πατάτας και πιπεριού, τηγανίστε τα πάντα για λίγο και ρίξτε το ζωμό λαχανικών, βράστε τα πάντα και αφήστε το να μαγειρέψει για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Εν τω μεταξύ, η κολοκύθα πλένεται, ο μίσχος αφαιρείται (το κέλυφος μπορεί να κολλήσει στην κολοκύθα Hokkaido!), Στη συνέχεια κόβεται στο μισό και με ένα κουτάλι αφαιρείτε τους σπόρους. Στη συνέχεια, τα μισά κολοκύθια χωρίς κολοκύθα είναι κατά προσέγγιση κομμένα σε κύβους.
- Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε τους κύβους κολοκύθας στα λαχανικά στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε τα για περίπου 10 λεπτά.
- Λίγο πριν το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, προσθέτουμε το τριμμένο τζίντζερ, ολόκληρο το καρυκεύματα με πιπέρι και αλάτι και έπειτα τα πάντα καθαρίζονται.
- Το κιμά αναμειγνύεται με τους υπόλοιπους κύβους κρεμμυδιού, καρυκεύονται με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα, ψιλοκομμένα, ψίχα προστίθενται στην πολτοποιημένη σούπα και στη συνέχεια ζεσταίνονται για λίγο.
- Στη συνέχεια, ανακατεύουμε την κρέμα, δοκιμάζουμε όπως χρειάζεται, και η σούπα κολοκύθας και καρότου μπορεί να σερβιριστεί με το ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συμβουλές
Μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε τη σούπα με 2-3 κουταλιές της σούπας αμυγδάλου, οι οποίες είναι ελαφρώς καφεμένες χωρίς λίπος σε μια κατσαρόλα με επικάλυψη.
Αντί της κρέμας, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γάλα καρύδας.
Κατά τη βούληση, η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς κιμά.
