Δημιουργήστε κεφίρ χωρίς λακτόζη: με το γάλα σόγιας
Λόγω των ακραίων χρόνιων βρογχικών προβλημάτων, άλλαξα προϊόντα σόγιας, τα οποία υποτίθεται ότι λειτουργούν καλά (φυσικά, μετά τον έλεγχο για αλλεργίες σόγιας που μπορεί να προκαλέσουν αναπνευστική δυσχέρεια), γι 'αυτό προσπάθησα να τρέψω και το μανιτάρι μου. Ανησυχούσα αν το γάλα ήταν πλούσιο; είναι αρκετό για να τον κάνει να μεγαλώνει: Λειτουργεί!
Ποιος δεν γνωρίζει το μανιτάρι κεφίρ:
Το κεφίρ είναι αρχικά από τον Καύκασο και δεν είναι ένας στερεός κόνδυλος, αλλά αποτελείται από ένα είδος βρόχων που συσσωρεύονται μαζί για να σχηματίσουν έναν χαλαρό κόνδυλο. Όταν ξεβγάλουν, τα μικρά κομμάτια σκίζουν και αργότερα σχηματίζουν νέους ρόλους κεφίρ. Έτσι, το κεφίρ διαδίδεται ξανά και ξανά. Το μικρό Kefirknolle θυμίζει τυρί cottage.
Η στερέωση κεφίρ είναι πολύ απλή:
- Ένα τεμάχιο κεφίρ μεγέθους φουντουκιού επαρκεί για 300 ml γάλακτος σόγιας.
- Τοποθετήστε τον κόνδυλο σε ένα μεγαλύτερο βάζο (ποτέ μην επιτρέψετε να έρθει σε επαφή ο κόνδυλος με μέταλλο) ή ένα πλαστικό δοχείο με καπάκι, ρίξτε πάνω από 300 ml γάλακτος σόγιας και τοποθετήστε το σε ένα προστατευμένο από φωτιά μέρος για 2 ημέρες.
- Είναι σημαντικό να κλείσετε το γυαλί έτσι ώστε να μην υποβαθμίσετε τη διαδικασία ζύμωσης με οξυγόνο.
- Στραγγίστε το γάλα μέσω πλαστικού κόσκινου και τοποθετήστε το σε ένα ποτήρι. Στο ψυγείο, το γάλα κρατάει για αρκετές ημέρες.
- Το μανιτάρι τοποθετείται πίσω στο δοχείο και συμπληρώνεται και πάλι με γάλα. Δεν είναι απολύτως απαραίτητο να το πλένετε κάθε μέρα, κάθε τέσσερις έως πέντε μέρες είναι αρκετό.
- Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί και να το ξεπλένετε στο κόσκινο με νερό.
- Εάν το μανιτάρι παραμείνει στο γάλα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, η μάζα γίνεται γεμάτη όπως το βουτυρόγαλα ή το γιαούρτι και μπορεί να μαγειρευτεί ή να σερβιριστεί στην κουζίνα ως σάλτσα σαλάτας ή να βελτιώσει τις σάλτσες. Πολύ καλό κεφίρ έχει επίσης ελαφρώς αλατισμένο και γεμάτο με μεταλλικό νερό ή εξευγενισμένο με βότανα, χυμό λεμονιού, τζίντζερ και πιπέρι. Το αν προτιμάτε κάποιος με καθαρή, γλυκιά ή πλούσια παραλλαγή είναι καθαρό πράγμα γεύσης. Ο καλύτερος τρόπος να πιείτε το κεφίρ το βράδυ. Δεδομένου ότι είναι πολύ γεμίζοντας, αντικαθιστά επίσης ένα γεύμα.
- Αν θέλετε ένα ιδιαίτερα κρεμώδες κεφίρ, ανακατέψτε το μετά από μια μέρα με ένα πλαστικό κουτάλι (χρησιμοποιώ ένα παχύ άχυρο) έντονα.
Kefir όχι μόνο αναζωογονητικό και νόστιμο, αλλά και υγιεινό:
- Βοηθάει στις εντερικές λοιμώξεις καθώς σκοτώνει ορισμένους παθογόνους παράγοντες και μπορεί να αποκαταστήσει μια υγιή εντερική χλωρίδα.
- Η καθημερινή κατανάλωση κεφίρ έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα. Επίσης, προβλήματα χρόνιας κόπωσης, αϋπνίας και ανησυχίας μπορούν να μετριαστούν. Ομοίως, η κεφίρ έχει θετική επίδραση στις αλλεργίες, στις ασθένειες του ήπατος, στους χολόλιθους, στους εντερικούς σπασμούς, στην υψηλή αρτηριακή πίεση και στην περιοδοντίτιδα. Ο οργανισμός καθαρίζεται, οι σκωρίες απομακρύνονται και η μνήμη βελτιώνεται.
- Είτε τα πάντα είναι επιστημονικά αποδεδειγμένα είτε όχι: Σε κάθε περίπτωση, έχει πολύ καλό γούστο και δεν βλάπτει.
- Το Kefir περιέχει βιταμίνη Α, βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β2, βιταμίνη Β6, βιταμίνη Β12, βιταμίνη C, βιταμίνη D, φολικό οξύ, νιασίνη καθώς και τα ανόργανα άλατα ασβεστίου, σιδήρου και ιωδίου.
- Εάν θέλετε ή πρέπει να κάνετε ένα μικρό διάλειμμα από το κεφίρ λόγω της απουσίας σας, το μανιτάρι καλύπτεται με γάλα και σκόνη γάλακτος και δεν φυλάσσεται πολύ σφιχτά στο ψυγείο. Επομένως κρατά περίπου 3 εβδομάδες. Στη συνέχεια, πρέπει να καθαριστεί καλά, το γάλα να απορριφθεί και ο μύκητας να προγραμματιστεί ξανά. Ενδέχεται να χρειαστούν μερικές ημέρες για να γίνει η εργασία ως συνήθως.
- Το μανιτάρι διπλασιάζεται κάθε 3-4 εβδομάδες και στη συνέχεια πρέπει να μοιραστεί. Υπάρχουν σίγουρα πολλοί πελάτες γύρω από το περιβάλλον για τα υγιή μανιτάρια.
- Έχω το μανιτάρι μου από το διαδίκτυο. Εκεί παίρνετε ένα μερίδιο για περίπου 1 ευρώ, αλλά συνήθως γνωρίζετε κάποιον που είναι υπερήφανος ιδιοκτήτης του μανιταριού και θέλει να μοιραστεί.
- Φυσικά, το κεφίρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οποιοδήποτε άλλο γάλα.
