Φιλέτο χοιρινό γεμιστό με φέτα με βούτυρο φασκόμηλου και τραγανά λαχανικά
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 15 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Το χοιρινό φιλέτο είναι γρήγορο να παρασκευαστεί και γίνεται αίσθηση γεύσης με νόστιμες παγίδες.
Εμπνευσμένο από τον αγαπημένο μου αγγλικό σεφ, δοκιμάσαμε πρόσφατα την ακόλουθη συνταγή:
συστατικά
- 1 κιλό χοιρινό φιλέτο
- 1 κόνδυλος μάραθου
- 1 πακέτο τυρί φέτας
- 1 πακέτο μπέικον / πρωινό μπέικον (εδώ χωρίς αλεύρι μπέικον: μαύρο δάσος ζαμπόν, το οποίο ήταν λίγο πολύ γευστικό)
- 2-3 κολοκυθάκια
- 1-2 ράβδους κρεμμυδιών
- 1 πιπέρι τσίλι
- πάστα ντομάτας
- ξίδι από κόκκινο κρασί
- μερικές ντομάτες κεράσι
- μερικά κλαδιά του φασκόμηλου - φρέσκα
- βούτυρο
- μαγειρικό λίπος
- αλάτι
- Ιταλικό μείγμα μπαχαρικών
- Ρύζι ως πλάκα
προετοιμασία
- Κόψτε το φιλέτο σε φέτες πάχους 5 cm και πιέστε ελαφρά απαλά με το χέρι σας.
- Φέτα τυρί φέτα. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να πιέσετε ένα μικρό μπολ στο φιλέτο και γεμίστε με το τυρί.
- Τυλίξτε μια φέτα ζαμπόν γύρω από το κομμάτι του φιλέτου και σοτάρετε για λίγο με την πλευρά της ραφής στο τηγάνισμα λίπους από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε από τη λεκάνη και αφήστε την στην άκρη.
- Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις προδιαγραφές. Εδώ: στο φούρνο μικροκυμάτων (χρόνος μαγειρέματος 12 λεπτά).
- Ψήνετε την πάστα ντομάτας στο λίπος τηγανίσματος, απολιπαίνετε με ξίδι από κόκκινο κρασί.
- Προσθέτετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, σοτάρετε και σερβίρετε με ιταλικό μείγμα μπαχαρικών (επίσης μπαχαρικό πίτσας ή μπαχαρικό μοτσαρέλα ντομάτας).
- Σε ξεχωριστό τηγάνι, αφήστε το βούτυρο. Καφέ φρέσκα φύλλα φασκόμηλου σε ένα κοντό μαύρισμα και τα τοποθετήστε στην προετοιμασμένη πλάκα πάνω από το φιλέτο.
Καλή όρεξη.
