Χοιρινά καρδιά γκούλας
Τώρα μερικοί από εσάς πρόκειται να σας κουνήσουν: καρδιά χοιρινού; Δεν είναι αυτή η τροφή για σκύλους; Όχι, σίγουρα όχι, είναι το κρέας του χοίρου με το ισχυρότερο άρωμα. Δοκιμάστε το.
Εδώ είναι μια συνταγή, όπως έκαναν οι γιαγιάδες:
Αφαιρέστε περίπου ένα κιλό από την καρδιά του χοίρου από τένοντες και λιπώστε για τέσσερα, στη συνέχεια κόψτε σε κύβους μεγέθους γκούλας. Βγάλτε το σε λίγο καυτό λάδι. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε πέντε, έξι κρεμμύδια και δύο μεγάλα σκελίδες σκόρδου. Προσθέστε στο κρέας και τηγανίστε μέχρι να κρεμαστούν τα κρεμμύδια. Προσθέστε βραστό νερό ή ζεστό απόθεμα (σε περίπτωση νερού, προσθέστε την κατάλληλη ποσότητα κόκκων), σερβίρετε με πιπέρι και μερικά μαντζουράνα. Καλύψτε για μια ωραία ώρα του στιφάδο. Ανακατέψτε 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι με λίγο νερό, προσθέστε το ελαφρώς ζεστό ζωμό (όπως και με τη γιαγιά). Τέλος.
Σερβίρεται με βραστές πατάτες ή πουρέ και σαλάτα.
