Szegedian λάχανο κρέας
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 50 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 10 λεπτά.
Δεδομένου ότι δεν βρήκα σχεδόν παρόμοια συνταγή στο FM, θα ήθελα να συστήσω αυτό το πιάτο ή συνταγή. Είναι ένα πλούσιο και πικάντικο πιάτο, το οποίο είναι ειδικά για το "πρωί μετά", μετά από μια υγρή γιορτή; είναι κατάλληλο, έχει καλή γεύση και είναι επίσης σχετικά φθηνό.
συστατικά
- 1 κιλό χοιρινό ώμο (αν σας αρέσει και αντέχει την υγεία, κατά προτίμηση με το δέρμα)
- 15 dag / 150 g καπνιστό μπέικον που κόβονται σε μικρούς κύβους
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι σπέρματος σπόρων
- 1 κολοκύθας EL paprika ευγενή γλυκιά (πραγματική ουγγρική πάπρικα θα ήταν πλεονέκτημα)
- 1 μεσαίου μεγέθους φύλλο δάφνης
- 1 πρέζα αποξηραμένων καυτών πιπεριών (ακόμη και μια νέα είναι εντάξει) εδώ θα πρέπει να κάνετε τη δική σας δόση, πόσο ζεστό σας αρέσει ή αντέχει και ειδικά αν τα παιδιά τρώνε
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
- 5 μούρα αρκεύθου
- 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
- 4 μεγάλες, αλεσμένες πατάτες (ακατέργαστες, αποφλοιωμένες)
- 1/2 λίτρο νερό, ή εάν έχετε τυχαία σούπα βοείου κρέατος
- 1 μεγάλη κουταλιά της σούπας κρέμας ανά πιάτο
- Αλάτι και ζάχαρη στη γεύση (το φαγητό πρέπει να δοκιμάζει γλυκό / ξινό)
- 1 κιλό σίτου (προτιμώ το Biosauerkraut του "ναι, φυσικά", αλλά δεν ξέρω αν βρίσκεται στο REWE στη Γερμανία (στο δικό μας "Merkur" και ανήκει στην αλυσίδα REWE) .Προσφέρεται σε σακάκια, αυτό είναι πολύ ήπιο αλλά και πάλι ξινή Το Sauerkraut στα κονσερβοποιημένα είναι μάλλον άγνωστα για εμάς, ούτως ή άλλως, και αν είναι πολύ ξινή, ξεπλύνετε με άφθονο κρύο νερό.Το φαγητό θα πρέπει να είναι λίγο ξινό, αλλά όχι πολύ ξινό.
προετοιμασία
- Καθαρίζετε ελαφρά το μπέικον, το σκόρδο και το κρεμμύδι, προσθέτοντας το λάδι.
- Προσθέτουμε το κρέας και ψήνουμε για λίγο.
- Προσθέστε την πάπρικα, την πάστα ντομάτας, το φύλλο δάφνης, τα μούρα αρκεύθου, τους σπόρους κέδρου, τις καυτερές πιπεριές και επίσης για ένα μικρό χρονικό διάστημα.
- Προσθέστε το νερό ή τη σούπα, λίγο αλάτι και βράστε, σιγοβράζετε απαλά με το καπάκι της κατσαρόλας για περίπου 15 λεπτά. Το κρέας δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακό, γιατί πρέπει να ψηθεί αργότερα με το λάχανο! Διαφορετικά, θα διαλυθεί πριν το βότανο είναι μαλακό.
- Μετά από περίπου 15 λεπτά (μισώ αυτές τις πληροφορίες, αλλά είναι πραγματικά στο κρέας) το λάχανο, το οποίο πρέπει, εάν υπάρχουν μακρά κομμάτια / κλωστές, να κόψει 2-3 φορές, με τις τεταμένες πατάτες να προσθέσουν.
- Το πλήρες πιάτο θα πρέπει να σιγοβράσει για άλλα 30-40 λεπτά. Πρέπει να προσπαθήσετε μετά από 30 λεπτά, εάν το βότανο και το κρέας είναι απαλό. Επειδή περίπου 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να προστεθεί το πιπέρι, καθώς θα πρέπει να παραμείνει σχετικά τραγανό.
- Για την κρεμώδη σάλτσα που είναι απαραίτητη για το λάχανο του Szeged, ανακατέψτε το αλεύρι με 1/4 λίτρο νερό, το ρίχνουμε στο δοχείο, βράζουμε για λίγο και σιγοβράζουμε απαλά για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνει ελαφρώς κρεμώδες , Τέλος, σεζόν με ζάχαρη και αλάτι.
- Όταν σερβίρεται, μια μεγάλη κουταλιά της ξινή κρέμας έρχεται στη μέση του φαγητού.
Οι πατάτες στο φαγητό δέστε τη σάλτσα, αλλά όχι αρκετή. Αλλά είναι επίσης ένα καλό πιάτο. Το πραγματικό πιάτο είναι τραγανό Semmerln.
Ελπίζω ότι δεν ήμουν πολύ μακρύς με τη συνταγή μου, αλλά είναι κυρίως για νεαρές μητέρες που μπορεί / θα έπρεπε να ξέρουν γιατί και γιατί να αναζητούν διαφορετικά πράγματα.
