Τουρσί σούπα λαχανικών
Συστατικά για περίπου 6 άτομα:
1,5 kg πατάτας
4 μεγάλα καρότα
1 ποτήρι αλατισμένα αγγούρια
Κύβος Bouillon ή παρόμοιο για περίπου 2,5 λίτρα υγρού
2 λίτρα νερού
1 φλιτζάνι κρέμας
60 γραμμάρια βουτύρου
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
Ζωμός ή μαγείρεμα για γεύση
προετοιμασία:
Ξεφλουδίζετε και γεμίζετε τις πατάτες, βουρτσίστε τα καρότα και κόβετε σε κύβους. Μαγειρέψτε λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 2 λίτρα νερού και ζωμό για 2,5 λίτρα νερού. Εν τω μεταξύ, αγγούρια αλατιού με ζάρια. Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν μαγειρεμένα, προσθέστε το αγγούρι νερό στα αγγούρια αγγουριού (αγγίξτε απαλά το αγγούρι νερό από το ποτήρι, μπορεί να είναι ωραίο να προσθέσετε μερικά από τον άνηθο, παρακαλώ απορρίψτε τα υπόλοιπα μπαχαρικά από το γυαλί αγγουριού) και να φέρει σε βράση. Στραγγίστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με το αλεύρι και ψήνετε μέχρι η μάζα να φαίνεται κιτρινωπό-καφέ. Ρίξτε το σύνολο στη σούπα που σιγοβράζει και βράστε. Τέλος, τελειοποιήστε τη σούπα με την κρέμα και την εποχή. (Η σούπα δοκιμάζει επίσης πολύ καλά χωρίς την κρέμα.)
