Παστέλο με γαλοπούλα με τραγανά ψητά λαχανικά
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 50 λεπτά.
Συνολικός χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 20 λεπτά.
Μας αρέσει να τρώμε πουλερικά και φρέσκα λαχανικά. Εδώ είναι ένα κατάλληλο πιάτο:
συστατικά
- Φιλέτο στήθους μαστού ή γαλοπούλας από την Τουρκία - για να δοκιμάσετε στήθος κοτόπουλου / φιλέτο
- 1 ποτήρι πέστο (rosso ή genovese ή οποιαδήποτε άλλη ποικιλία, π.χ. με ελιές, καρύδια)
- Λίπος στο σημείο βρασμού
- πιπέρι
- αλάτι
- πάπρικα
- μπούκοβο
Για τους φούρνους λαχανικά (λαχανικά κατά βούληση):
- Κόκκινες, κίτρινες, πράσινες πιπεριές
- ντομάτες
- πράσινα φασόλια
- κρεμμύδια
- κολοκύθι
- λαχανάκια Βρυξελλών
- ελιές
- μάραθο
- μικρές πικάντικες πιπεριές τουρσί
- φρέσκα κρεμμυδάκια
- ρίγανη
- θυμάρι
- δενδρολίβανο
- σκόρδο
- 1 κρεμμύδι
- 1 αυγό
- τριμμένη φρυγανιά
- Gurnard για το σνίτσελ
- Ελαιόλαδο ή λάδι καρυκευμάτων για τα λαχανικά του φούρνου
προετοιμασία
- Τοποθετήστε πρώτα τα καθαρισμένα λαχανικά και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι του φούρνου. Περάστε με βότανα και μπαχαρικά, ανακατέψτε με ελαιόλαδο και μαγειρέψτε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά στο φούρνο.
- Για το γεμιστό ζάρια 1/2 πιπέρι, 1 κρεμμύδι και μερικές ντομάτες πολύ μικρές, σεζόν με τσίλι, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα για γεύση. Σοτάρετε σε ένα τηγάνι σε λίγο λίπος.
- Από το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας, κόψτε ελαφρώς παχύτερες φέτες (μπορείτε να τις κόψετε πολύ ομοιόμορφα, αν αφήσετε το κρέας για λίγο στον καταψύκτη σκουριασμένο).
- Κόψτε μια τσάντα στο σνίτσελ - Προσοχή: Μην κόβετε το κρέας εντελώς, κρατήστε τα δύο άκρα κλειστά.
- Τώρα ανακατέψτε καλά το πέστο με τα λαχανικά στον ατμό.
- Διαδώστε τις τσέπες κρέατος στο εσωτερικό με το μείγμα πέστο-λαχανικών και πιέστε τα μαζί.
- Μετατρέψτε το σε αυγό και στη συνέχεια σε ψίχουλα (μερικές σταγόνες λάδι στο κτυπημένο αυγό θα κάνει τα ψωμιά να τηρούν καλύτερα).
- Στο τηγάνι, τηγανίζετε σε άφθονο καυτό διαυγές βούτυρο μέχρι να γίνει καφέ καφέ και στις δύο πλευρές.
Σερβίρω το πιάτο χωρίς περαιτέρω πιάτα. Το ρύζι ταιριάζει πολύ καλά με αυτό.
