• 1040
• Απρίλιος 12, 2024

Μους κολοκύθας με αμαρετίνη

ώρα

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 15 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 3 ώρες
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 4 ώρες

Μους κολοκύθας με αμαρετίνη: Ένα γλυκό επιδόρπιο στην εποχή κολοκύθας.

Συστατικά για 4 άτομα

• 4 φύλλα ζελατίνη, λευκό;
• 350 γραμμάρια κολοκύθας σε κύβους (Hokaido ή μοσχοκάρυδο)
• 4 κουταλάκια σούπας ζάχαρη
• 2 σάκχαρα βανίλιας
• 1 πρέζα κανέλας
• 1 πρέζα αλάτι
• 200 γραμμάρια κτυπημένης κρέμας
• 2 λευκά αυγών
• 1 βιο πορτοκαλί
• Αμαρέτρινη και σκόνη για κατανάλωση σοκολάτας o.

προετοιμασία

1. Πλύνετε το πορτοκάλι, τρίψτε και συμπιέστε, απολαύστε τη ζελατίνη.
2. Ανακατέψτε την κολοκύθα με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα κανέλα, μια πρέζα αλάτι, χυμό πορτοκάλι και φλούδα για περίπου 15 λεπτά και πουρέ.
3. Διαλύστε τη ζελατίνη στο θερμό μείγμα, ανακατώστε το σάκχαρο βανίλιας.
4. Κρατήστε το μαύρο κρύο μέχρι να αρχίσει να πήζει ελαφρώς.
5. Κτυπήστε τη κτυπημένη κρέμα και χτυπήστε τα λευκά αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να σκληρυνθούν.
6. Αφαιρέστε πρώτα την κτυπημένη κρέμα και στη συνέχεια τα ασπράδια αυγών κάτω από τη μάζα.
7. Συμπληρώστε το πιάτο σερβιρίσματος και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
8. Σκουπίστε το μους με σκόνη κακάο (πόση σκόνη σοκολάτας) και καλύψτε με Amarettinis.

Ριζότο κολοκύθας με παρμεζάνα & φασκόμηλο | Yiannis Lucacos | Απρίλιος 2024