κρέμα φούσκα
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 30 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα.
Profiteroles - σπιτικό!
συστατικά
- 250 ml νερού
- 1 πρέζα αλάτι
- 60-100 g βούτυρο
- 150 γραμμάρια αλεύρου
- 4-5 αυγά μεγέθους Μ
προετοιμασία
Βράζουμε το νερό με αλάτι, προσθέτουμε το βούτυρο. Όταν το βούτυρο έχει λειώσει, αφαιρέστε το δοχείο από το ταψί, ρίξτε το αλεύρι που έχετε κοσκινίσει (!) Και ανακατέψτε δυνατά με ένα ξύλινο κουτάλι με μια τρύπα - το βάλετε πίσω στο ταψί και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί πρώτα η ζύμη σε μια ομαλή μάζα και δεύτερον, ο πυθμένας του δοχείου καλύπτεται από ένα λεπτό λευκό στρώμα. (Το αστείο είναι ότι το αλεύρι πρέπει να ζελατινοποιείται εντελώς - μόνο τότε υπάρχει το επιθυμητό αποτέλεσμα κατά το ψήσιμο: ένα τεράστιο "μπαλόνι" στο οποίο μπορείτε στη συνέχεια να συσκευάσετε σωστά την πλήρωση).
Τώρα αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα, μεταφέρετε τα μπάλες πάστας αλεύρων σε ένα μπολ μίξης, ανακατέψτε το πρώτο αυγό και αφήστε τη ζύμη να κρυώσει - στη συνέχεια, ανακατέψτε τα άλλα αυγά ένα προς ένα. Αυτό είναι σημαντικό - αν γεμίσετε όλα τα αυγά σε μια στιγμή, δεν συνδέεται τόσο καλά. Μετά το τέταρτο αυγό, δοκιμάστε πρώτα αν η ζύμη είναι ήδη σωστή: δεν πρέπει να είναι πολύ σταθερή, τότε δεν σπάει, αλλά δεν είναι πολύ μαλακή, γιατί τότε τρέχει μόνο στην πλάκα. Θα πρέπει να είναι όμορφα λαμπερό, τραβήξτε μακρά σημεία και να είναι εύκολο spritzfähig.
Τώρα ρίχνουμε τη ζύμη σε μια τσάντα σωληνώσεων και ψεκάζουμε σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος, είτε ως ντόνατς, είτε ως τσουφάκι είτε ως επιμήκης δομή, το κύριο πράγμα με μια σωστή απόσταση, επειδή τα πράγματα συνεχίζονται εύκολα σε τέσσερις έως πέντε φορές τον όγκο.
μάγουλα:
Στον προθερμασμένο στους 200 ° C / άνω και κάτω φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος. Οι ρουφηξιές πρέπει να είναι ελαφρώς καφέ.
Μετά το ψήσιμο, κόψτε λίγο ή πολύ αμέσως τα "μπαλόνια" με ένα ψαλίδι, τοποθετήστε τα καλύμματα δίπλα από τα χαμηλότερα ημίση σε ένα συρτάρι και αφήστε τα πάντα να κρυώσουν.
γέμιση:
Επιτρέπεται, ό, τι ευχαριστεί - γλυκιά, αλμυρή, κρεμώδη ... καθαρή σαντιγύ ή με μούρα, αντίστοιχα, κομπόστα μούρων, κεράσια ή κάτι προς την κατεύθυνση "κόκκινα πλιγούρια" θα πάει καλά, ή μια κρέμα πουτίγκας.
Με γερά γέμιση μπορείτε επίσης να παίξετε, για. Κρέμα χρένου, καπνιστό σολομό και μερικά κλαδιά άνηθου. Ή κρέμα τυριού κρέμα με βότανα και Ketakaviar ή ... καλά, η φαντασία είναι περιορισμένη.
