Οι γεμιστές μπουκιές μου
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 30 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα.
Γεμιστά ζυμαρικά
3-4 άτομα
1 pkg Pfanniklöße, μισό και μισό (σκόνη)
750 ml κρύου νερού
250-300 γρ. Κιμά (βοδινό ή χοιρινό ή μισό + μισό)
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 χούφτα (75g;) Μεικτών, καπνιστών κύβων μπέικον
1 κομμάτι (περίπου 50-100g) λουκάνικο βοτάνων (Palatine, Heidjer ή παρόμοιο), αν σας αρέσει!
Αλάτι και πιπέρι
λίγο λάδι για το τηγάνι
περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι (πιθανώς Mondamin, επίσης συνδετικό σάλτσα)
200-250 ml γάλακτος
(μπορείτε επίσης να πάρετε μισό γάλα, μισή γλυκιά κρέμα ή απλά κρέμα)
1 γρ. Δοχείο αλατισμένου, βραστό νερό
προετοιμασία:
Το άλευρο (ζυμαρίνης) ανακατεύεται με ένα κουτάλι ή χτυπάει μέσα στα 750 ml νερού και αφήνεται στην άκρη για να διογκωθεί.
Ζεστάνετε ένα τηγάνι, προσθέτετε λάδι και τηγανίζετε το κιμά (θρυμματίζετε), προσθέτετε τα κρεμμύδια και τα κύβους μπέικον, συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να ροδίσουν. Ανακατέψτε το συκώτι και στη συνέχεια αλατοπιπερίστε και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει.
Φέρτε το δοχείο αλατισμένου νερού σε βράση και εν τω μεταξύ σχηματίζετε ομοιόμορφα μεγέθους ζυμαρικά από τη ζύμη ζυμαρικών. Συμπληρώστε τις μεμονωμένες μπάλες ελαφρώς στη μέση και σχηματίστε μια κοιλότητα στην οποία προστίθενται 1-2 κουταλιές της σούπας κιμά. Κλείστε το ζυμαρικά με βρεγμένα χέρια και κάντε ένα ωραίο στρογγυλό σχήμα. Τέλος, προσθέστε όλα τα ζυμαρικά στο βραστό νερό, βράστε και στη συνέχεια 20-25 λεπτά. αφήστε το. Αφήστε το δοχείο ανοιχτό και μην βράζετε νερό.
Το υπόλοιπο μείγμα κιμά αναθερμαίνεται έπειτα στο τηγάνι. Προσθέστε το γάλα (κρέμα γάλακτος), αφήστε το να βράσει και να το πυκνώσει - με δική σας γεύση - με το αλεύρι TL (Mondamin ή παρόμοιο). Γεύσεις όλα και εξυπηρετεί το πιάτο. Έχει καλή γεύση από κομπόστα, μήλο ή ψημένο ψητό (αποξηραμένα, μικτά) φρούτα. Μπορείτε σίγουρα να έχετε μια φρέσκια σαλάτα ή μια γλυκιά και ξινή κολοκύθα.
Προετοιμασία και χρόνο μαγειρέματος συνολικά 1 ώρα.
