Το αγαπημένο μου chutney με ντομάτες
Εάν έχετε έναν κήπο και καλλιεργείτε όλα τα πράγματα, η συγκομιδή είναι πάντα μια έκπληξη. Ορισμένα πράγματα δεν ευδοκιμούν, όπως είναι επιθυμητό, κάποιος έχει πάρα πολλά άλλα.
Εάν έχετε ποτέ μια γλουτένη ντομάτα και ίσως και τα δικά σας μήλα και κρεμμύδια, τότε δοκιμάστε το chutney μου:
συστατικά
- 250 γραμμάρια κρεμμυδιών
- 1/4 L ξύδι κρασιού 5%
- 350 g ζάχαρης
- 200 γραμμάρια ξινά μήλα
- 1 κιλό τοματών
- 200 g σουλτανίνας
- 1 κουταλάκι αλάτι και ζεστό πιπέρι το καθένα
- 1/2 κουταλάκι πιπέρι, τσίλι και σκόνη τζίντζερ το καθένα
- 1 πρέζα γαρύφαλλου εδάφους
? Προετοιμασία:
Ζυγίστε τα κύβους κρεμμυδιού με 4 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι υαλώδες.
Προσθέστε το ξύδι, τη ζάχαρη, τα αποφλοιωμένα και τα άγρια κομμένα μήλα, τις ντομάτες, την προ-εμποτισμένη σουλτανίνα και όλα τα μπαχαρικά.
Μαγειρέψτε για 20 λεπτά ενώ ανακατεύετε. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα περίπου 5 μικρά γυαλιά - μάλλον το διπλάσιο ποσό! :-)
Νόστιμα με λουκάνικα, τυρί, τηγανητά, κλπ.
