Στέλεχος μπριζόλας αρνιού - εύκολη προετοιμασία, εξαιρετικά νόστιμο!
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 2 ώρες
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες και 30 λεπτά
Δεν ξέρω αν ξέρετε, αλλά εδώ στο Βανκούβερ, η πόλη είναι απλά ανάποδα, επειδή η Vancouver Canucks (NHL ομάδα χόκεϊ επί πάγου) βρίσκονται στον τελικό του Stanley Cup! Το αύριο είναι το τελευταίο παιχνίδι και στη συνέχεια αποφασίζει αν ο Boston Bruins θα κερδίσει το κύπελλο ή ίσως έχουμε το πρωτάθλημα Stanley στο Βανκούβερ για πρώτη φορά :)
Συστατικά για 4 άτομα:
- 4 πόδια αρνιού ανά άτομο
- περίπου 100 g πάστα ντομάτας
- 3 κρεμμύδια
- 7 σκελίδες σκόρδου
- μανιτάρια
- καρότα
- Βόειο κρέας ή παρόμοιο
- αλάτι
- πιπέρι
- φρέσκο δεντρολίβανο
- 2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
- κάποιο αλεύρι
Μεγάλη ιστορία σύντομη, Χθες υπήρξε ο εορτασμός του 6ου παιχνιδιού "Braised Lamb Shanks", το οποίο έκανα με έναν φιλαράκο. (Δυστυχώς, υπήρχαν πολλά για να γιορτάσουν τα καθαρά, καθώς οι Canucks χάθηκαν χθες και τώρα είναι 3 με 3 ... δηλαδή, αύριο είναι το αποφασιστικό 7ο παιχνίδι!)
Το μεγάλο πράγμα για τη συνταγή είναι ότι είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία, καθιστώντας εύκολο να γίνει το αγαπημένο σας αγαπημένο :)
Ας πάμε λοιπόν: Την επόμενη φορά που θα πάτε στο χασάπη της εμπιστοσύνης σας, πάρτε μερικές μηροί του αρνιού (Schlegel? Keule? Haxe? Δεν υπάρχει ιδέα ποια είναι ακριβώς η γερμανική μετάφραση είναι το κύριο πράγμα το πράγμα με το κόκκαλο ακόμα σε αυτό). Ένα άτομο ανά άτομο.
Πίσω στο σπίτι, πιπέρι τα πράγματα και αλάτι, στη συνέχεια να μετατραπεί σε αλεύρι. Μην πετάτε το αλεύρι, μπορείτε να το πάρετε αργότερα στη σάλτσα!
Τώρα είναι καλύτερο να πάρετε ένα μεγάλο, βαθύ ταψί με ένα καπάκι (το γυάλινο καπάκι είναι υπέροχο, όπως μπορείτε πάντα μετά από ωραία και ωραία * g *). Εναλλακτικά, ένα μεγάλο δοχείο. Ζεστάνετε λίπος σε αυτό (π.χ. κραμβέλαιο, λαρδί βουτύρου, κάτι που μπορεί να πάρει αρκετά ζεστό). Τηγανίστε τα πόδια του αρνιού σε αυτό βραχυπρόθεσμα και ζεστά, έτσι ώστε να είναι ωραία και καφέ έξω. Τοποθετήστε τα πόδια του αρνιού για λίγο.
Στη συνέχεια χρειάζεστε ένα κρεμμύδι που έχει χοντροκομμένο. Το τηγανίζετε στο τηγάνι ακριβώς απλά. Πήρα επίσης δύο παλιά καρότα ψιλοκομμένα, επειδή έπρεπε να πάνε. Είναι σημαντικό να πάρετε το ίδιο τηγάνι, γιατί υπάρχει ο εύγευστος χυμός που φτιάχνει το κρέας σε αυτό! Στη συνέχεια, το υγρό πρέπει να είναι καθαρό (περίπου έτσι ώστε οι μηροί να εξακολουθούν εύκολα να rausschlecken από τη σάλτσα). Πήρα ζωμό βοείου κρέατος.
Ισχυρή πάστα ντομάτας σε αυτό. Σερβίρετε αλάτι, πιπέρι και δεντρολίβανο. Προσθέστε λίγο σκόρδο! Έχουμε 7 toe in. Πολύ νόστιμα ... αποξηραμένα φύλλα δάφνης είναι επίσης κατάλληλα, αλλά δεν έχουμε reinetan (ξεχάσει).
Το όλο πράγμα μπορεί να είναι ήσυχη Pi φορές αντίχειρα (ως εκ τούτου δεν έχω ακριβείς ποσότητες). Τα συστατικά είναι τόσο νόστιμα, τίποτα δεν μπορεί να πάει στραβά :)
Έτσι, αφήστε το όλο πράγμα να βράσει και στη συνέχεια να μειώσετε τη θερμότητα αμέσως. Τα πράγματα πρέπει να "σιγοβράσουν" για περίπου μιάμιση έως δύο ώρες τώρα, ώστε να μπορείτε να σιγοβράζετε ελαφρά. Κάθε μισή ώρα μπορείτε να γυρίσετε τα πόδια του αρνιού.
Λίγο πριν τα πάντα είναι έτοιμα, ζάρι ένα άλλο μισό κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε λίγο λίπος με μερικά ψιλοκομμένα μανιτάρια. Προσθέτουμε τη σάλτσα και σιγοβράζουμε για μερικά ακόμα λεπτά.
Μετά από 90 έως 120 λεπτά, οι μηροί είναι τόσο βουτυρώδεις, πέφτουν ήδη κοιτάζοντας το οστό. Heavenly! Και όλος ο χώρος μυρίζει τόσο απίστευτα καλά, θέλετε να βάλετε τη μύτη σας στο τηγάνι αμέσως :)
Τώρα πάρτε τα πόδια του αρνιού από τη σάλτσα και κρατήστε το ζεστό στο φούρνο. Τώρα ανακινείτε καλά το αλεύρι από νωρίτερα με λίγο νερό (για παράδειγμα, σε ένα παλιό βάζο μαρμελάδας) και ρίχνετε στη σάλτσα. Αφήστε το να βράσει ξανά, έτσι ώστε να υπάρχει μια ωραία παχιά σάλτσα.
Αυτό είναι! Spätzle, noodles, ρύζι, πατάτες ταιριάζουν σε αυτό. Κάναμε πατάτες και σαλάτα ντομάτας, επειδή μερικές ντομάτες ήταν ακόμα μοναχικές στην κουζίνα.
Μην πετάτε τα οστά μετά τη γιορτή! Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε θαυμάσια για να κάνετε ζωμό αρνιού. Απλά παγώστε τα και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τα αντί για το ζωμό του βοείου κρέατος την επόμενη φορά!
Και για να σας πότισμα το στόμα καλά, χθες έλαβα και μια φωτογραφία της πλάκας μου :)
