Κλασικό άγριο πέστο σκόρδου
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 10 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά.
Είναι η ώρα του σκόρδου της αρκούδας, που είναι πιο κοντά από το να φτιάξεις ένα πέστο από το άγριο σκόρδο: κλασικό άγριο πέστο σκόρδου, όπως μας αρέσει.
συστατικά
- 200 γραμμάρια άγριου σκόρδου
- 50 γραμμάρια κουκουνάρι
- 100 γραμ. Παρμεζάνας
- Αλατοπίπερο και μαύρο πιπέρι για γεύση
- 200-250 ml ελαιολάδου
προετοιμασία
- Αρχικά βοηθάμε τα κουκουνάρια να "μαυρίσουν". Σε ένα τηγάνι, τοποθετούμε επιδέξια τα κουκουνάρια, κάθε πυρήνας έχει μια καλή θέση, έτσι είναι ωραία και καφέ.
- Με απαλή θερμότητα τα γυρίζουμε (μιλάμε) αρκετές φορές, έτσι ώστε να μην καφετί μονομερώς.
- Μόλις γίνει αυτό, θα πρέπει να βγούμε έξω από το τηγάνι αμέσως, αλλιώς θα γίνουν μαύροι.
- Διαβάστε το άγριο σκόρδο με τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια γυρίστε μερικούς γύρους σε μια σαλάτα περιστροφής έτσι ώστε να γίνει πραγματικά ξηρό, γιατί δεν θέλουμε νερό στο πέστο μας.
- Στρώνουμε καλά την παρμεζάνα με ένα τρίφτη, που καταλήγει στο πέστο και ανυψώνεται μόνο, έτσι το κάνω.
- Βάλτε το αποξηραμένο άγριο σκόρδο και τα φρυγμένα καρύδια σε ένα μπλέντερ, προσθέστε περίπου 200 ml ελαιολάδου και αφήστε τον αναμίκτη να επεξεργαστεί το σύνολο σε μια σάλτσα σύμφωνα με τη γεύση μας.
- Δοκιμάστε το για λίγο ... wow ... αλλά υπάρχει ακόμα κάτι που λείπει ... Δεξιά το παρμεζάνα.
- Μεταφέρετε το άγριο πέστο σκόρδου σε ένα μπολ και ανακατέψτε το παρμεζάνα.
- Και επειδή ήταν ακόμα πολύ δυνατός για μένα, πρόσθεσα 50 ml ελαιολάδου και καρύκευμα πάλι με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Το πέστο πηγαίνει καλά με σπαγγέτι, έψαξα al dente. Στη σπαγγέτι, τότε τίθεται κάτι από το άγριο πέστο σκόρδου. Ο μύλος πιπεριού, που είναι γεμάτος με μαύρο πιπέρι, αφήνει να κυκλοφορήσει σε λίγους γύρους.
