Γλυκό και ξινό κολοκύθα φρούτων κρεμμυδιού
Στο λαχανόκηπο μου εκραγεί το κολοκυθάκι και υπάρχει ένα φλογερό, γλυκόξινο τσίλι-κρεμμύδι-chutney, σύμφωνα με την αρχή; Όλα πρέπει να πάνε; για.
Μαγειρεύω σπάνια ανάλογα με τις συγκεκριμένες ποσότητες, αλλά συνήθως ετοιμάζω τα πάντα; να.
Σήμερα, για παράδειγμα, είχα 3 χοντρές φρέσκα κολοκυθάκια και μερικά φρούτα που πρέπει να υποστούν επεξεργασία λόγω της θερμότητας:
συστατικά
- 4-5 μεσαία μήλα (Braeburn)
- 4 πορτοκάλια
- 1 μάνγκο
- 1 ακτινίδιο
Επιπλέον συντρίψω:
- 6 κρεμμύδια σε μικρούς κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 μεγάλο κομμάτι τζίντζερ
- 1 πιπέρι Habanero pod
- 1 πράσινη πιπεριά τσίλι ή PiriPiri
Έχω καρυκεύσει με:
- κουρκούμη
- κολίανδρο
- γλυκάνισο
- κανέλα
- Κύμινο (κύμινο)
- σπόρους μάραθου
- κάρδαμο
- γαρίφαλο
- καφέ ζάχαρη
Ο καθένας δεν έχει όλα τα μπαχαρικά στο σπίτι. μπορεί κανείς να πειραματιστεί ελεύθερα: π.χ. Curry, Chilli νιφάδες αντί για Habanero pod, 5-μπαχαρικό μίγμα (κινέζικο μίγμα), μπαχάρι ...
Όλα τα συστατικά σιγοβράζονται σε:
