Königsberger Klopse
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 30 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 10 λεπτά.
Μια φτηνή κλασική κουζίνα, Königsberger Klöpse.
Χρειάζονται τέσσερις άνθρωποι:
συστατικά
- Πατάτες στην όρεξη
- 500 γραμμάρια κιμά
- 1 κρεμμύδι
- 1 αυγό
- 1 ζεστό ψωμί, αλλά είναι επίσης ψωμί
- 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 1 κρόκος αυγού
- Αλάτι, πιπέρι, λεμόνι
- Χαρούμενα κάπαρη
- 40 g αλεύρι / 40 g βούτυρο για το roux
- 1 λίτρο υγρού μαγειρέματος
προετοιμασία
Από το χαράκι, τα κρεμμύδια, το αυγό και το εκφρασμένο ρολό (πιπέρι και αλάτι), ετοιμάζετε μια ζύμη κιμά και σχηματίζετε τα ζυμαρικά από αυτήν.
Βράζουμε 1 λίτρο νερού, ενδεχομένως σεζόν με ζωμό και αφήνουμε τα ζυμαρικά να μαγειρεύουν για περίπου 20 λεπτά, δεν θα πρέπει πλέον να βράσουν φυσαλίδες.
Εν τω μεταξύ μαγείρεμα βραστές πατάτες.
Αποστραγγίστε τις ζυμαριές και συλλέξτε το προκύπτον ζωμό / υγρό μαγειρέματος και καθαρίστε το.
Τώρα κάνετε ένα roux: αφήστε το βούτυρο και ανακατέψτε το αλεύρι με το χτύπημα. Προσθέστε σταδιακά το ζωμό και αναδεύστε έντονα μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Τώρα κράστε τη σάλτσα: ανακατέψτε ένα κρόκο αυγού με την κρέμα και ανακατεύετε στη σάλτσα. Προσοχή; η σάλτσα δεν πρέπει να μαγειρεύει, διαφορετικά θα πήξει.
Τώρα εποχή με αλάτι, πιπέρι, λεμόνι και ίσως κάπαρη (που ανήκουν στην πραγματικότητα καθαρά, μας αρέσει η στολή αλλά όχι εδώ). Τώρα προσθέστε τα τελικά ζυμαρικά στη σάλτσα και σερβίρετε με τις πατάτες.
Νόστιμο είναι ξινό αγγούρια.
