Ψωμιά σολομού με σάλτσα αστακού
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 30 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα.
Σήμερα ξαναζήσαμε φρέσκα ψάρια, τα οποία βασικά αγοράζω από τους ψαράδες που εμπιστεύομαι στην αγορά. Δεν θέλω να σας στερήσω τη συνταγή για την προετοιμασία των μπριζόλων σολομού και ελπίζω να σας αρέσει όσο κι εμείς.
Συστατικά για 2 άτομα
- 2 φρέσκες μπριζόλες σολομού
- Βότανο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Βούτυρο βουτύρου για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα:
- 1 κουταλάκι κούπας
- 1/2 φλιτζάνι φως κρέμας
- 1 δέσμη φρέσκου άνηθο
- 60 g πάστα αστακών
- 350 ml νερού
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Κροκέτες πατάτας, ποσότητα όπως επιθυμεί και όρεξη προσώπων (είχα χρησιμοποιήσει κροκέτες TK μίνι)
Για τη σαλάτα:
- 1 αγγούρι
- μερικές ντομάτες κεράσι
- 1 κρεμμύδι
- 1 - 2 σκελίδες σκόρδο
Για τη σαλάτα επιπλέον:
- λευκό βαλσαμικό ξύδι
- ελαιόλαδο
- Βότανα ανάλογα με την προσφορά και τη γεύση
- Αλάτι, πιπέρι, κάποια μουστάρδα και που του αρέσει
- 1 πρέζα ζάχαρης και καλή κρέμα γάλακτος
προετοιμασία
- Οι μπριζόλες σολομού είναι καρυκευμένες με πιπέρι και αλάτι με βότανα και αφήνονται για λίγο.
- Εν τω μεταξύ, κάνω τη σάλτσα σαλάτας από τα παραπάνω συστατικά, ξεφλουδίζω και φέτα το αγγούρι και μισώνω τις ντομάτες.
- Για τη σάλτσα αστακού, θερμαίνω το νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε την πάστα αστακού με ανάδευση, αφήνουμε να βράσουν και να τακτοποιήσουμε με μισό κουτάλι ψιλοκομμένο άνηθο, πιπέρι, αλάτι και με το κονιάκ και μισό φλιτζάνι κρέμα φως. Κρατάω τη σάλτσα ζεστή σε λίγη ζέστη.
- Για τις κροκέτες θερμαίνω το φούρνο στους 180 βαθμούς. Οι κροκέτες χρειάζονται περίπου 10 λεπτά για να τελειώσουν.
- Για να τηγανίζετε τις μπριζόλες σολομού, προσθέτουμε το βούτυρο στο τηγάνι και στη συνέχεια τα ψάρια στο ζεστό λίπος. Βράζετε τις μπριζόλες ψαριού σε κάθε πλευρά για περίπου 5 λεπτά και κρατάτε ζεστή.
- Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τη σαλάτα με το σάλτσα και τακτοποιούμε τις πινακίδες που γευματίζουν με τις μπριζόλες σολομού και τις κροκέτες. Προσθέστε λίγο φρέσκο λεμόνι και στη συνέχεια μπορείτε να φάτε.
Απολαύστε το γεύμα σας!
