Swiss Bürli - νόστιμα τραγανά ψωμάκια

ώρα

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 20 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 12 ώρες
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 12 ώρες 35 λεπτά

Bürli - Ελβετικά ρολά - νόστιμα και τραγανά.

συστατικά

Για 9-10 ρολά

  • 400 γραμμάρια αλεύρι σίτου (τύπου 405)
  • 100 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης (τύπος 1150)
  • 1/2 κύβος ζύμης
  • 2 κουταλάκια αλάτι
  • 340 ml τρεχούμενου νερού

προετοιμασία

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ (η ζύμη είναι περίπου 1 1/2 φορές!) Για να αλεύρια, σε μια κατσαρόλα με μια τσίχλα ζάχαρης, η μαγιά κατέρρευσε, ρίξτε 40 ml χλιαρό νερό και αφήστε το να διαρκέσει για λίγα λεπτά.
  2. Στη συνέχεια αλάτι και το υπόλοιπο νερό (300 ml) για να ζυμώσουν και με το γάντζο ζύμης σε μια ομαλή ζύμη.
  3. Καλύψτε τη ζύμη με ταινία προσκόλλησης και αφήστε την να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου 10 έως 12 ώρες (π.χ. πάνω από τη νύχτα).
  4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 μοίρες (θερμότητα πάνω / κάτω).
  5. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο (μην το ζυμώσετε!) Και διαιρέστε 9 κομμάτια ζύμης με ένα μεγάλο κουτάλι ή σπάτουλα.
  6. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με το χαρτί ψησίματος (ψήνω όλο το ψωμί μου σε μια πέτρα πίτσα, που έχει το ένα το καλύτερο). Ψήστε για 20-23 λεπτά.

Πάρτε έξω και απολαύστε τα φρέσκα, αρωματικά, τραγανά ψωμάκια!

Μέχρι να ρυθμιστεί ο πίνακας πρωινού, οι ρόλοι είναι έτοιμοι, χωρίς μεγάλη προσπάθεια.

Trocknungsanlage Bürli vom Feld bis in den Stall. | Μαρτιου 2024