Swiss Bürli - νόστιμα τραγανά ψωμάκια
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 20 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 12 ώρες
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 12 ώρες 35 λεπτά
Bürli - Ελβετικά ρολά - νόστιμα και τραγανά.
συστατικά
Για 9-10 ρολά
- 400 γραμμάρια αλεύρι σίτου (τύπου 405)
- 100 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης (τύπος 1150)
- 1/2 κύβος ζύμης
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 340 ml τρεχούμενου νερού
προετοιμασία
- Σε ένα μεγάλο μπολ (η ζύμη είναι περίπου 1 1/2 φορές!) Για να αλεύρια, σε μια κατσαρόλα με μια τσίχλα ζάχαρης, η μαγιά κατέρρευσε, ρίξτε 40 ml χλιαρό νερό και αφήστε το να διαρκέσει για λίγα λεπτά.
- Στη συνέχεια αλάτι και το υπόλοιπο νερό (300 ml) για να ζυμώσουν και με το γάντζο ζύμης σε μια ομαλή ζύμη.
- Καλύψτε τη ζύμη με ταινία προσκόλλησης και αφήστε την να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου 10 έως 12 ώρες (π.χ. πάνω από τη νύχτα).
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 μοίρες (θερμότητα πάνω / κάτω).
- Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο (μην το ζυμώσετε!) Και διαιρέστε 9 κομμάτια ζύμης με ένα μεγάλο κουτάλι ή σπάτουλα.
- Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με το χαρτί ψησίματος (ψήνω όλο το ψωμί μου σε μια πέτρα πίτσα, που έχει το ένα το καλύτερο). Ψήστε για 20-23 λεπτά.
Πάρτε έξω και απολαύστε τα φρέσκα, αρωματικά, τραγανά ψωμάκια!
Μέχρι να ρυθμιστεί ο πίνακας πρωινού, οι ρόλοι είναι έτοιμοι, χωρίς μεγάλη προσπάθεια.