Μαγιονέζα σπιτικό
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Έχω συχνά (περισσότερο ή λιγότερο επιτυχώς) προσπαθήσει να φτιάξω κι εγώ προσωπικά τη μαγιονέζα. Υπήρχαν συμβουλές με μόνο φρέσκο, αλλά μόνο με "παλαιότερα" αυγά ... Για άλλες συμβουλές θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο ζεστό λάδι και αυγά ... Λοιπόν, μερικές φορές δούλευε και μερικές φορές όχι.
Τώρα έχω βρει μια απόλυτη συνταγή και έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό με επιτυχία, την οποία δεν θέλω να σας παρακωλύσω. Στην αναζήτησή μου στο θέμα, δεν έχω ανακαλύψει μια παρόμοια συνταγή. Εάν υπάρχει ήδη μια ίδια συνταγή, τότε καλό - δεν θέλω να κερδίσω κανένα σημείο - για συμβουλές.
συστατικά
- 2 κρόκους αυγού
- 1/4 λίτρου ελαιοκράμβης (ή άλλου ουδέτερου ελαίου)
- 1 κουταλάκι μουστάρδα
- 1 ψηλό βάζο (δεν ξέρω γιατί, αλλά στη συνέχεια η μαγιονέζα θα δουλέψει σίγουρα) είναι αυτή μια φυσική διαδικασία;
- 1 μίξερ χέρι (μερικοί δεν έχουν μπλέντερ χειρός;)
προετοιμασία
- Βάλτε 2 κρόκους αυγών στο μεγάλο δοχείο και προσθέστε 1 σπανάκι μουστάρδας. Αναμίξτε με το μίξερ με το χέρι έως ότου το μίγμα γίνει κρεμώδες.
- Προσθέστε μια καλή λάσπη λαδιού και συνεχίστε να αναμιγνύετε - μετά από λίγο, η μάζα γίνεται σταθερή. Ξανά και ξανά, ενώ αναμιγνύετε, προσθέστε λάδι (όχι σταγόνα-σταγόνα, όπως κηρύσσεται η Μητέρα), αλλά γενναιόδωρα. Θα δείτε ότι οι μάζες γίνονται πιο άκαμπτες.
- Στη συνέχεια μπορείτε να δοκιμάσετε την τελειωμένη μαγιονέζα με αλάτι, χυμό λεμονιού, λίγο μουστάρδα (πιπέρι) ή, όπως έκανα, με κάποια ξινή κρέμα.
Θα ήμουν χαρούμενος, αν αυτή η μαγιονέζα, όπως με με, πετυχαίνει. Εν πάση περιπτώσει, αυτό το vieeeel είναι καλύτερο από εκείνο από το σωλήνα και όχι μαγεία!
Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού έχω προετοιμάσει ένα είδος σάλτσας βάσης από αυτή τη μαγιονέζα (αναμιγνύεται με ξινή κρέμα) και στη συνέχεια αναμιγνύεται με γαύρο, κάρυ, κομμάτια ανανά και χρησιμοποιείται για σάλτσες σαλάτας (ειδικά για σαλάτες ζυμαρικών).
