Δημιουργία σιροπίου με λουλούδι, ασβέστη, πορτοκάλι και βανίλια
Για να φτιάξετε το σιρόπι με λεμόνι, ασβέστη, πορτοκάλι και βανίλια, πρέπει να κάνετε τα εξής:
Βράζουμε νερό και ζάχαρη σε ίσα μέρη (ζάχαρη γλυκόζης) και προσθέτουμε 1 λίτρο νερού ανά λίτρο κιτρικού οξέος (5 g). Αφήστε τη γλυκόζη να κρυώσει.
Ανά λίτρο νερού χρειάζεστε περίπου 10 ορχιδέες. Μην πλένετε τα κλαδιά να κουνήσουν καλά και να αφαιρέσετε τους μεγάλους μίσχους. Βάλτε τα λουλούδια σε ένα μεγάλο δοχείο.
Για κάθε λίτρο γλυκόζης κάθε φέτα 1 μη επεξεργασμένο λεμόνι, ασβέστη και πορτοκάλι (εάν το πορτοκάλι δεν έχει υποβληθεί σε αγωγή, ξεφλουδίστε τη φλούδα με ένα αποφλοιωτή) και φέτα στο φρέσκο αλεύρι. Ρίξτε τη ζάχαρη πάνω από αυτό, προσθέστε μια φέτα βανίλια σε αυτήν.
Καλύψτε και αφήστε το να κρυώσει και σκουραίνει για 3-4 ημέρες και ανακατέψτε περιστασιακά. Τότε επτά, επτά και εμφιάλωση. Είχα πρώτα τα εσπεριδοειδή και το βάζο της βανίλιας σε ένα χοντρό κόσκινο. Το υπόλοιπο σε κόσκινο με Zewa κοσκινίζεται σε 2 x. Τέλος, κοσκινίστε το ζωμό από τα χοντρά εσπεριδοειδή με τον ίδιο τρόπο δύο φορές. Στη συνέχεια εμφιαλώνονται.
Γεύσεις εξαιρετικές το καλοκαίρι με αναλογία ανάμειξης 1: 20 (1 λίτρο νερού + 50 ml σιρόπι) με κρύο μεταλλικό νερό. Ή φυσικά ως Hugo.
Είχα 3,5 λίτρα Läuterzucker με 35 φρέσκα λουλούδια και 3 λεμόνια, limes και πορτοκάλια + 3 βανίλια σετ και μπορούσα να γεμίσω με λίγο περισσότερο από 5 λίτρα σιρόπι φρέσκου λουλουδιού.
