Κάνετε λεμονάδα με το ίδιο το κεφρ
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 48 ώρες
Αυτό που είναι στα αγορασμένα σόδες σε αυτό, δεν μπορείτε να ελέγξετε ακριβώς. Συνήθως πάρα πολύ ζάχαρη, γλυκαντικά, γεύσεις, χρώματα, συντηρητικά, κλπ. Όπως γνωρίζουμε από την άκρη αναψυκτικά: ζαχαρούχα μη υγιεινά ποτά, αυτά τα αναψυκτικά είναι συνήθως πολύ ανθυγιεινά. Εδώ είναι μια συμβουλή για το πώς η ζάχαρη στο ποτό μπορεί να μετατραπεί σε υγιείς ουσίες.
Με καλλιέργειες κεφίρ νερού, λαμβάνεται ένα αφρώδες ποτό σε 1-2 ημέρες, το οποίο βρίσκεται ανάμεσα σε όξινο αφρώδες και πικρό λεμόνι με έναν υπαινιγμό ξινιού γάλακτος, που βασίζεται σε ζύμωση και ζύμωση γαλακτικού οξέος. Περιέχει ελάχιστες ποσότητες αλκοόλ. (Δυστυχώς, δεν μπορείτε να εξηγήσετε τι ακριβώς συμβαίνει, μπορώ μόνο να πω ότι έχει καλό γούστο και ποιος θέλει να μάθει περισσότερα, πρέπει να διερευνήσει).
Έτσι λειτουργεί
Οι καλλιέργειες κέφις νερού μπορούν να παραγγελθούν στο διαδίκτυο ή να δοθούν από γνωστούς. (Μην παραγγείλετε πάρα πολύ, επειδή οι κόνδυλοι πολλαπλασιάζονται ταχύτερα από τα κουνέλια!
Δεν πρέπει να συγχέεται με Milchkefir (χρησιμοποιείται με γάλα) ή με kombucha (θα σερβιριστεί με τσάι) wasserkefir γίνεται συνήθως με νερό και είναι ο απλούστερος πολιτισμός μεταξύ αυτών των τριών.
Χρειάζεστε τις παρακάτω συσκευές
- 2 βάζα από γυαλί (ενδεχομένως πλαστικά) που κρατούν περίπου 1 λίτρο (για παράδειγμα αγγούρι ή φιάλη με άλατα / φιάλη γάλακτος με μεγάλο άνοιγμα)
- Πλαστικό κόσκινο, εάν είναι απαραίτητο πλαστικό χωνί
- Μεγάλο πλαστικό κουτάλι, π.χ. από τους διακομιστές σαλάτας
Όταν πλησιάζετε προσέχετε την υγιεινή. Ξεπλύνετε τα γυαλιά και τις φιάλες με ζεστό νερό και εάν είναι απαραίτητο με απορρυπαντικό. Ξεπλύνετε με άφθονο καθαρό νερό, ώστε να μην παραμείνει υπολείμματα σαπουνιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο γυάλινα ή πλαστικά αντικείμενα. Το κεφίρ δεν πρέπει ποτέ να έρθει σε επαφή με το μέταλλο.
Για την προσέγγιση Kefir χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά
- η κουλτούρα του Wasserkefir (περίπου 1 γεμάτος EL πλήρης)
- Ζάχαρη (πιθανώς καστανή ζάχαρη)
- Αποξηραμένα φρούτα, σταφίδες, βερίκοκα, βακκίνια
- Το νερό της βρύσης.
- πιθανώς λεμόνι ή άλλα εσπεριδοειδή (τα οποία λέγεται ότι εμποδίζουν την ανάπτυξη ανεπιθύμητων μυκήτων)
Πόση ζάχαρη θα δώσει στην προσέγγιση δίνεται πολύ διαφορετικά. Έχω βρει δεδομένα από 1 κουταλάκι του γλυκού σε 5 κουταλιές της σούπας και πάρτε ακόμη και 1 κουταλιά της σούπας. Όσο περισσότερο ζάχαρη, τόσο περισσότερο διοξείδιο του άνθρακα παράγεται και τόσο ταχύτερα η καλλιέργεια πολλαπλασιάζεται.
Όλα τα φρούτα που εισέρχονται στο λαιμό πρέπει να είναι μη ψεκασμένα και μη θειούχα.
- Σε ένα από τα βάζα του 1 λίτρου κάνετε τώρα τη ζάχαρη, 1 λίτρο νωπού νερού βρύσης, το κεφίρ νερού, τα αποξηραμένα φρούτα και μια φέτα λεμονιού ή 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. ΜΗΝ αγγίζετε τα κρύσταλλα με τα δάχτυλά σας, αλλά μόνο με πλαστικά μαχαιροπίρουνα. Εάν κάτι πάει στραβά, ξεπλύνετε και πάλι στο κόσκινο.
- Στη συνέχεια, κλείστε το γυαλί με το βιδωτό καπάκι και αφήστε το μείγμα να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς άμεσο ηλιακό φως για 24-48 ώρες. Είναι καλύτερο να κάνετε μια μετα-ημερομηνία με την ημερομηνία και την ώρα σε αυτό. Αν δεν έχετε χρόνο να ανησυχήσετε για αυτό μετά από 24-48 ώρες, βάλτε την παρτίδα στο ψυγείο, στη συνέχεια ζυμώστε αργά, και το κεφίρ ψύχεται μόλις το χύσετε.
- Μετά από 24-48 ώρες το μείγμα κεφίρ είναι έτοιμο. Μπορεί να αναγνωριστεί από την θολερότητα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μείγμα κεφίρ μέσα από ένα πλαστικό κόσκινο μέσα στο δεύτερο δοχείο. Ξεπλύνετε τους κρύσταλλους κεφίρ με άφθονο κρύο νερό και διαλέξτε τους ξηρούς καρπούς και το λεμόνι. Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν ή να χρησιμοποιηθούν για άλλη προσέγγιση. Παίρνω νέα αποξηραμένα φρούτα κάθε φορά. Ξεπλύνετε το γυαλί για την παρτίδα με ζεστό νερό, ξεπλύνετε με κρύο και προετοιμάστε μια νέα παρτίδα.
Απολαύστε ανάμειξη ή καθαρή
Φρέσκα φρούτα ή άλλα συστατικά όπως τζίντζερ ή βότανα είναι καλό για τη γεύση. Μπορεί να προστεθεί στην παρτίδα ή ακόμα και μετά τη ζύμωση. Το τσάι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σακούλες φίλτρων χωρίς μεταλλικά κλιπ, ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί κρύο τσάι αντί για καθαρό νερό. Το τελειωμένο ποτό κεφίρ μπορεί επίσης να αναμιχθεί με χυμό ή κρασί στη Schorle. Το κεφίρ του νερού έχει καλύτερη γεύση. Αυτό που δεν πίνετε αμέσως, είναι καλύτερα να το κρατήσετε στο ψυγείο.
