Κέικ κρέμας ελαφρού λεμονιού

ώρα

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 15 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 55 λεπτά.

Κέικ κρέμας ελαφρού λεμονιού από τη γιαγιά Μάρθα.

Ανακατέψτε τα αυγά και τη ζάχαρη έως ότου η ζύμη φανεί υπόλευκη και διπλάσια.
Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και αναδιπλώστε στον κρόκο αυγού και διπλώστε προσεκτικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες.
Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος και απλώστε τη ζύμη πάνω του.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 190 βαθμούς για περίπου 10-15 λεπτά. (Δείγμα Rods)
Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ να κρυώσει καλά και διαιρέστε στο μισό.

2 αυγά
1 βιολογικό λεμόνι (εκ των οποίων χυμός και τριβή)
125 g ζάχαρης
1 κουτί σκόνη λεμονιού (εάν παίρνετε κρέμα σκόνη, πρέπει να πάρετε λίγο περισσότερο χυμό λεμονιού)
400 ml ζεστού νερού

(σε κατάλληλο δοχείο)

Ξεχωρίστε τα αυγά.
Ανακατέψτε τους κρόκους, το χυμό λεμονιού και τη σχάρα, τη ζάχαρη και την κρέμα κρέμας καλά.
Προσθέστε το ζεστό νερό, ανακατέψτε και τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα.
Φέρτε την κρέμα σε βρασμό με συνεχή ανάδευση και απομακρύνετε από τη θερμότητα.
Χτυπάτε τα ασπράδια αυγών με ένα τσίμπημα αλατιού μέχρι να σκληρυνθούν και τα βάλτε κάτω από την κρέμα.
Το ένα μισό του δαπέδου είναι απλωμένο με αυτή την κρέμα και το δεύτερο μισό τοποθετείται σε αυτό, έτσι ώστε να πάρετε μια γεμάτη τούρτα.
Στην κορυφή σκουπίζετε τη ζάχαρη άχνη.