Saltimbocca alla Romana
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 30 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 50 λεπτά.
Αγαπάμε να φάμε ιταλικά και σήμερα ψάχναμε για ηλιοθεραπεία, θάλασσα και αίσθηση διακοπών. Έτσι, η Saltimbocca alla Romana ήρθε στο τραπέζι.
Αυτό το πιάτο δεν είναι δύσκολο, ούτε στην προετοιμασία ούτε στην προετοιμασία και την προετοιμασία των πλευρικών πιάτων. Το συστήνω πραγματικά για μαγείρεμα, γεύσεις νόστιμα.
Συστατικά για 2 άτομα
- 4 μικρό, πολύ λεπτό σπιτικό σνίτσελ
- 4 φέτες αποξηραμένου με αέρα ζαμπόν Πάρμας
- 4 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
- Οδοντογλυφίδα για προσάρτηση
- Πιπέρι, αλάτι,
- λευκό κρασί
- Βούτυρο για το τηγάνισμα και για τη σάλτσα
- TK ή φρέσκα λαχανικά στον κήπο
- Πιπέρι, αλάτι, λίγο μοσχοκάρυδο και ένα κομμάτι βούτυρο
- Νέες μικρές πατάτες, ποσό που εξαρτάται από την όρεξη,
- φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
προετοιμασία
- Ζεσταίνουμε τα λαχανικά μαζί με τα μπαχαρικά και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
- Σιγοβράζουμε και ξεφλουδίζουμε τις νέες πατάτες με το κέλυφος σε περίπου 20 λεπτά.
- Χτυπήστε ελαφρά τα μοσχαρίσια κοτόπουλα και καλύψτε το καθένα με μια φέτα ζαμπόν παρμά και ένα φρέσκο φύλλο φασκόμηλου και στερεώστε με μια οδοντογλυφίδα στα κομμάτια.
- Ζεστάνετε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι και ελαφρώς τηγανίζετε τις φέτες στην "πλευρά του ζαμπόν", σερβίρετε με πιπέρι και αλάτι πριν στρέψετε και τηγανίζετε το κρέας.
- Σε ένα άλλο τηγάνι ζεσταίνετε λίγο βούτυρο και προσθέστε τις αποφλοιωμένες πατάτες, πασπαλίζουμε το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο πάνω του, το πιπέρι και το αλάτι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα χοντροκομμένο σκελίδα σκόρδο στο τηγάνι. Οι πατάτες θα πρέπει να έχουν ένα ωραίο ανοιχτό καφέ κρούστα.
- Τώρα πάρτε τα τσιπ έξω από το τηγάνι, κρατάτε ζεστά και αντικαταστήστε το σάλτσα με μια λευκή οίνου, προσθέστε ένα μικρό κομμάτι κρύο βούτυρο και ανακατέψτε με ένα χτύπημα κάτω από το κρασί.
- Τώρα μπορείτε να προετοιμαστείτε. Η σάλτσα χύνεται πάνω από το σνίτσελ, οι πατάτες και τα λαχανικά προστίθενται ορεκτικά και στη συνέχεια ... καλή όρεξη!
