Κόψτε τη χυμώδη, τραγανή και τηγανίζετε
Αυτός είναι ο τρόπος που τα αλλαντικά γίνονται αρκετά ζουμερά, τραγανά και τραγανά!
Ρίχνουμε τις κατσαρίδες ως συνήθως (αλάτι, πιπέρι και πάπρικα), στη συνέχεια ρίχνουμε σε αυγό και ψωμί. Τώρα αυτά εισέρχονται στο τηγάνι (μόνο σε πλήρη στάθμη και αμέσως μεταβαίνουν σε μέτρια φωτιά) και δεν στρέφονται περισσότερο, μέχρις ότου το ανώτερο (ορατό) φούσκωμα του αίματος αυξάνεται σιγά-σιγά και ελαφριά λάμπει μέσα από το φούσκωμα (περίπου 4 λεπτά για μεσαίου μεγέθους κρέας και μέση θερμοκρασία).
Τώρα γυρίστε τις μπριζόλες και σιγοβράστε για 3-4 λεπτά σε χαμηλό επίπεδο. Θα δείτε, είναι τραγανά στο εξωτερικό και τρυφερό και ζουμερό στο εσωτερικό! Αν γυρίζετε πολύ συχνά (αυτό ισχύει και για το σνίτσελ), ο χυμός μπορεί να διαρρεύσει και συνήθως δεν έχετε την ώρα για το κρέας, οπότε το γεύση είναι ξηρό.
Για να μην ανέβει η κατσαρόλα στο τηγάνι, χαράξτε πολύ προσεκτικά το στρώμα μπέικον / λίπος στο χείλος πριν το τηγάνετε.
Καλή διασκέδαση και καλή πείνα με ζουμερά μεγάλα κομμάτια κρέατος!
