Αρνάκι του αρνιού ειδικού τύπου
("Abbochio al forno" είναι το όνομα του δικαστηρίου και λέγεται ότι προέρχεται από το Abbruzzo)
Για 3 - 4 άτομα χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:
1,5 έως σχεδόν 2 κιλά αρνάκι αρνιού (φθηνά είναι τα κατεψυγμένα από τη Νέα Ζηλανδία)
Αλάτι, μαύρη πιπεριά από το μύλο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/4 λίτρου κόκκινου κρασιού
1,5 κιλά μικρών πατατών
περίπου 150 γραμμάρια κρεμμυδιών
4 σκελίδες σκόρδου
μερικά κλαδάκια δεντρολίβανου (τουλάχιστον 2)
Ας πάμε λοιπόν:
Αρχικά κόψτε το χοντρό λίπος στο πόδι. Αλατίστε και πιέστε το κρέας. Ζεσταίνουμε το λάδι στο ταψί. Τρίψτε το κλαμπ, ξεφλουδίστε με το κρασί. Ψήστε το ψήσιμο στη συνέχεια, εν τω μεταξύ, προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς τρεις ώρες.
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε, πλύνετε και τρίψτε τις πατάτες. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ζάρια. Μετά από 2 ώρες μαγειρέματος, βάλτε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο γύρω από τις κεφτεδάκια, αλατοποιείτε και πασπαλίζετε με τα κλαδιά του δεντρολίβανου.
Όλα τα υλικά περνούν την τελευταία ώρα μαζί στο φούρνο. Αφού η μυρωδιά στην κουζίνα σας έκανε σχεδόν τρελό, απλά πρέπει να σερβίρετε το ψητό. Καλύτερο στο τηγάνι ψησίματος.
Χρόνος παράτασης 3,5 ώρες, με το φούρνο να κάνει το μεγαλύτερο μέρος της εργασίας μόνο του. Στην πραγματικότητα, δεν είναι καθόλου η δουλειά.
