Labskaus - πρωτότυπη συνταγή ναύτης
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 2 ώρες και 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 10 λεπτά.
Το Labskaus είναι μια τυπική συνταγή ναυτικού: Πρέπει να είναι έτοιμη σε μια κατσαρόλα, έπρεπε να παρέχει αρκετές θρεπτικές ουσίες και ο ναυτικός έπρεπε να δει τι είναι μέσα. Δευτερεύουσα προϋπόθεση: δεν υπήρχε διαθέσιμο φρέσκο βόειο κρέας.
Συστατικά (για 4 άτομα)
- 1 κρεμμύδι
- 1 κουταλιά σούπας λίπος τηγανίσματος (λάδι, μαργαρίνη ή φυτικό λίπος)
- 400 - 500 γρ. Βόειου κρέατος (μαστού)
- 800 g πατάτας
- 2 - 3 φύλλα δάφνης
- 5 - 8 κόκκους ξιφίας
- 1 κουταλάκι σπόρων μουστάρδας (μπορεί, δεν χρειάζεται να)
προετοιμασία
- Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τοποθετούμε στο νερό. Κόψτε το χοιρινό κρέας σε μικρά κομμάτια.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε με ½ λίτρο νερό, προσθέτουμε το κρέας και τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για περίπου 2 ώρες.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μπαχαρικά, στρώστε το ζωμό (πάρα πολύ αλάτι, αραιώστε εάν είναι απαραίτητο) και προσθέστε τις πατάτες.
- Βράζουμε και ρίχνουμε το ζωμό σε ένα βάζο, στη συνέχεια ανακατεύουμε το κρέας και τις πατάτες με τη ζύμη σε πολτό. (Μην καθαρίζετε!) Εάν η χυλός είναι πολύ ξηρή, προσθέστε από το ζωμό.
