Königsberger Klopse με κάπαρη
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 40 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 50 λεπτά.
συστατικά
- 500 γραμμάρια κιμά αναμεμειγμένα
- 2 αυγά
- 1 ζαμπόν ή ακόμα και το ψιλοκομμένο
- 2 κανονικά κρεμμύδια
- 1 λεμόνι - εκφράστε κάτι (ή 1 κουταλάκι του γλυκού υποκατάστατο λεμονιού)
- 350 ml ζωμός κοτόπουλου (ή περισσότερο)
- 250 ml γάλακτος
- 40 γραμμάρια βουτύρου για το roux
- 50 γραμμάρια αλεύρου
- 1 κουταλιά της σούπας
- 1 κουταλιά της σούπας με το υγρό
- 1 κουταλάκι του γλυκού,
- 1,5 EL πετρελαίου
- Πιέστε αλάτι, πιπέρι και μια τσίχλα ζάχαρης
προετοιμασία
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και στη συνέχεια κόψτε σε μικρούς κύβους, στη συνέχεια σοτάρετε σε ένα τηγάνι με 2 κ.σ. λάδι ή βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε στο κιμά. Βυθίστε τα ρολά σε ζεστό γάλα και στη συνέχεια εκφραστεί καλά ξανά. Τώρα το αυγό, την πάστα γαύρου, το αλάτι, το πιπέρι και το 1.5 Προσθέστε το λάδι στο κιμά στο μπολ.
- Χρησιμοποιήστε μια μικρή σπάτουλα για να πάρετε μια ποσότητα κιμά και από αυτή την ποσότητα κιμά για να σχηματίσουν το Klops (αυτό είναι πιο εύκολο με τα χέρια με βρεγμένα ή ελαφρώς λαδωμένα χέρια).
- Τώρα σιγοβράζουμε στο ζωμό κοτόπουλου και με λίγο νερό - αρκεί να καλύψουμε τις κεφτεδάκια - μέχρι να επιπλέουν στην κορυφή, στη συνέχεια να βγάλουν και να βγουν στην άκρη σε ένα πιάτο ή σε ένα πιάτο.
- Για το roux, λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αργά το αλεύρι (κατά προτίμηση μέσα από ένα κόσκινο). Αφήστε το να ανοιχτό καφέ με συνεχή ανάδευση, στη συνέχεια προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε καλά με το χτύπημα και μαγειρέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε στο δοχείο με το ζωμό, αλλά με συνεχή ανάδευση, και επίσης αργά, έτσι ώστε να μην υπάρχουν μικρά κομμάτια.
- Βγάλετε αργά το γάλα αργά, ανακατεύοντας συνεχώς. Υποτίθεται ότι είναι μια παχύτερη σάλτσα φωτός. Εάν είναι πάρα πολύ παχύ, δώστε λίγο γάλα. Εάν είναι πολύ λεπτές, προσθέστε λίγο αλεύρι. Τώρα δοκιμάστε την σάλτσα καλά, με λίγο λεμόνι και μια μικρή πρέζα ζάχαρης, θα πρέπει να είναι ελαφρώς γλυκό και ξινό στη γεύση. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο υγρό στη σάλτσα. Πάρτε το Königsberger Klopse από το πιάτο και το βάζετε στη σάλτσα, σε χαμηλό επίπεδο για 10 λεπτά. σιγοβράζετε απαλά για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Τώρα απενεργοποιήστε την εστία και αφήστε την στο δοχείο, επειδή ο Königsberger Klopse πρέπει να τραβήξει κάτι με το δοχείο κλειστό.
Μπορείτε να το φάτε με ρύζι, με πουρέ ή με βραστές πατάτες, έχει καλή γεύση!
