Κεφτέδες σε λαχανικά αγγουριού
Ακούγεται αστείο, αλλά έχει υπέροχη γεύση!
Είναι απαραίτητο για 2 άτομα εάν είναι πολύ πεινασμένοι:
1 κρεμμύδι
500 γραμμάρια σύμφωνα με κιμάς
1 αυγό
1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα ευγενής γλυκιά
Αγγούρι 800 γρ
3 κουταλιές λάδι
3/8 l λαχανικών
1 φλιτζάνι κρέμας
3-4 κουταλιές της σούπας φλιτζάνι ελαφριά σάλτσα
1 κουτσομάρι άνηθο
1 ντομάτα
Και έτσι λειτουργεί:
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα ζάρια. Ζυμώνουμε την άμμο με το αυγό, το κρεμμύδι και τα ψωμιά. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Από τότε διαμορφώνουν μικρά κεφτεδάκια. Ξεφλουδίστε, μισοποιήστε και πυρήνα τα αγγούρια. Κόψτε το αγγούρι σε φέτες πάχους 2 cm. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τις κεφτέδες μέσα σε αυτό. Αφαιρέστε τα κεφτεδάκια από το τηγάνι και τηγανίστε τα αγγούρια. Προσθέστε ζωμό, βράστε και μαγειρέψτε τα αγγούρια για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε κρέμα και κεφτεδάκια και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Ανακατεύετε σε συνδετικό σάλτσας και ξαναβραχτείτε. Ψιλοκόψτε τον άνηθο και προσθέστε. Πλένετε τις ντομάτες, τις πυρήνες τους, τις τρίβετε και κόβετε σε μικρούς κύβους και πασπαλίζετε πάνω από το τελικό πιάτο.
