Hot Beef Jerky (καρυκευμένο μοσχαρίσιο μπιφτέκι) a la konsti
Το μοσχαρίσιο μπιφτέκι είναι ένα πικάντικο σνακ αποξηραμένου βοείου κρέατος ή βουβάλου. Στις ΗΠΑ, είναι σχεδόν σε κάθε σουπερμάρκετ στο ράφι. Εδώ μπορείτε να το πάρετε στο σχετικό διαδικτυακό εμπόριο ... σε τιμές που κάνουν το κοκκίνισμα στο πρόσωπο.
Γι 'αυτό συνήθως το φτιάχνω μόνο επειδή ασχολούμαι τόσο πολύ με όλα τα συστατικά.
Χρησιμοποιώ για αυτό:
500 γρ. Βόειο κρέας, μπριζόλα ή φιλέτο
350 ml σπιτικής σάλτσας teriyaki
1 - 2 κιμά πιπεριάς κιμά
1 μεσαίου μεγέθους κιμά σκελίδα σκόρδο
1 παγωμένη τσάντα
1 παγωμένο σφιγκτήρα τσαντών
1 Αφυγραντήρας με 4 γρίλιες
Zubreitung:
Κατ 'αρχάς, δαγκώνω το κρέας πιθανώς υπάρχοντος λίπους και τένοντες. Στη συνέχεια το έβαλα για περίπου 90 λεπτά στον καταψύκτη για να παγώσει. Τότε το έκοψα (κατά τις ίνες) σε φέτες πάχους περίπου 1 mm, σαν να έκανα το carpaccio. Αν θέλω να μασήσω λίγο περισσότερο, κόβω και το κρέας με την ίνα. Το πάχος παραμένει σε κάθε περίπτωση 1 mm.
Για τη σάλτσα teriyaki, προσθέστε 50 g ζάχαρης, 100 ml σάλτσας σόγιας και 20 ml σακί μαζί με τα πιπεριά και το σκόρδο σε μια κατσαρόλλα και μειώστε τα πάντα στο ένα τρίτο σε μέτρια φωτιά ενώ αναδεύεται απαλά. Στη συνέχεια αφήνω τη σάλτσα teriyaki να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Στη συνέχεια, βάζω το κρέας στην κατάψυξη, προσθέτουμε τη σάλτσα teriyaki, κλείνουμε την τσάντα με το κλιπ, ζυγίζουμε απαλά την τσάντα έτσι ώστε η σάλτσα teriyaki να τυλίγεται γύρω από το κρέας και μετά βάζουμε την τσάντα σε αυτήν για περίπου 3 ημέρες Ψυγείο, κάτω ράφι.
Μετά από τρεις μέρες, απλώνω τις φρεσκοκομμένες φέτες κρέατος ομοιόμορφα στις γρίλιες των αποξηραμένων φρούτων μου και αφήνω το κρέας τουλάχιστον 5 ώρες στους 45 ° C να στεγνώσει. Μετά από αυτό προσπαθώ κάθε 15 λεπτά την ξηρότητα του κρέατος. Συνήθως είναι αρκετά ξηρό για να φάει μετά από 5.30 ώρες.
Μου αρέσει να το φάω με την Τζατζίκι.
