"Σπιτικές χυλοπίτες" όπως και με τη γιαγιά
Σπιτικά χυλοπίτες καλούνται στα σπιτικά noodles του Saarland. Επιτυγχάνουν σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
400 γραμμάρια αλεύρι σίτου (τύπου 405)
100 γραμμάρια σιμιγδάλι μαλακού σιταριού
4 αυγά (συνηθισμένο μέγεθος)
1 πρέζα αλάτι
Ζυμώνουμε για 10 λεπτά σε μια ομαλή ζύμη.
Ρίξτε τη ζύμη στην επιφάνεια μερικές φορές (καθιστώντας την ακόμα πιο τρυφερή). Αφήστε τη ζύμη σε φιλμ προσκόλλησης για 3-4 ώρες (έξω από το ψυγείο), στη συνέχεια επεξεργαστείτε το αλεύρι όσο το δυνατόν περισσότερο, ξετυλίξτε τη ζύμη, κυλήστε χαλαρά, κόψτε τις σε λεπτές λωρίδες, ανασηκώστε τα ρολά τους σε ζυμαρικά και τα ζυμαρικά στο αλατισμένο νερό μάγειρας. Ρίξτε τα τελικά ζυμαρικά με λιωμένο βούτυρο.
