Ηπατίτιδα Ε μέσω προϊόντων κρέατος: Ποιος είναι ο κίνδυνος;
Οι ιοί ηπατίτιδας Ε στο Mettbrötchen ή στο ήπαρ; που ακούγεται επικίνδυνο. Στην πραγματικότητα, οι αιτιολογικοί παράγοντες της ηπατίτιδας συχνά κρύβονται σε προϊόντα κρέατος και μολύνουν όλο και περισσότερους ανθρώπους κάθε χρόνο. Αλλά, ακόμη και ως εραστής σαρκικών τροφίμων, δεν χρειάζεται να παραιτηθεί από τη μπριζόλα, το Σνίτσελ και το Co εντελώς; τουλάχιστον όταν είμαι υγιής. Και με τα σωστά μέτρα συμπεριφοράς, μπορώ να ελαχιστοποιήσω σημαντικά τον κίνδυνο μόλυνσης.
Είναι άγνωστος σε μεγάλο βαθμό στη Γερμανία, αν και είναι πιθανώς μία από τις πιο συχνές ασθένειες ηπατίτιδας στη Γερμανία: Υπάρχει λόγος για ηπατίτιδα Ε. Σύμφωνα με μια μελέτη του Ινστιτούτου Robert Koch, κάθε έκτη Γερμανός είχε ήδη επαφή με τον παθογόνο παράγοντα; και τα τελευταία χρόνια, ο αριθμός των λοιμώξεων έχει αυξηθεί σημαντικά.
Η ασθένεια είναι «εντελώς υποτιμημένη», προειδοποιεί τη γερμανική ηπατική βοήθεια. Σε αντίθεση με την ηπατίτιδα Α ή την ηπατίτιδα Β, η φλεγμονή του ήπατος συνήθως περνά απαρατήρητη, αλλά υπό ορισμένες συνθήκες μπορεί να γίνει επικίνδυνη και μάλιστα μοιραία. Αλλά πόσο μεγάλο είναι ο κίνδυνος να μολυνθώ;
Μεταφορά μέσω ωμού κρέατος και προϊόντων λουκάνικου
Στη Γερμανία, τα προϊόντα κρέατος κατοικίδιων αγριόχοιρων και αγριόχοιρων αποτελούν τις κύριες πηγές μετάδοσης; άλλο παιχνίδι είναι ύποπτο. Το πρόβλημα: Τα ζώα μπορούν να μολυνθούν από τον ιό χωρίς να παρουσιάσουν συμπτώματα. Ωστόσο, το κρέας τους δεν ελέγχεται για ηπατίτιδα Ε πριν από την επεξεργασία. Η απαιτούμενη τεχνολογία είναι απλά πάρα πολύ ακριβή.
Οι ιοί που είναι κρυμμένοι σε τρόφιμα μπορούν να εισέλθουν στο σώμα μου όταν καταπιούν, μεταναστεύουν από το στομάχι στο έντερο, εισβάλλουν στην κυκλοφορία του αίματος και τελικά καταλήγουν στο συκώτι. Συγκεκριμένα, υπάρχει υψηλός κίνδυνος κατανάλωσης ωμού κρέατος και παραπροϊόντων ή ακατέργαστων προϊόντων λουκάνικου όπως σαλάμι, τσάι και mettwurst.
Το Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνου πρόσφατα ανίχνευσε τα συστατικά της ηπατίτιδας Ε σε περισσότερες από 100 ποικιλίες λουκάνικων. Αυτές περιλαμβάνουν, ειδικότερα, τις ποικιλίες που διατηρούνται μόνο με καρυκεύματα και ξήρανση, αλλά δεν θερμαίνονται. Στη μελέτη, κάθε πέμπτο προϊόν που δοκιμάστηκε περιείχε ίχνη του παθογόνου.
Η θέρμανση σκοτώνει τους ιούς
Εάν θέλω να είμαι απολύτως βέβαιος, θα πρέπει να απέχω από την κατανάλωση ακατέργαστων λουκάνικων και προϊόντων με βάση το κρέας. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να απομακρύνω πλήρως το κρέας από το πιάτο. Αρκεί να παρατηρηθούν μερικά μέτρα συμπεριφοράς, διότι κατ 'αρχήν οι παθογόνοι ιοί μπορούν να επιβιώσουν μόνο εάν το κρέας δεν έχει θερμανθεί επαρκώς.
Κατά κανόνα, μαγειρεύω πάντα τη μπριζόλα, την Schnitzel & Co ή ζεσταίνω για τουλάχιστον είκοσι λεπτά σε θερμοκρασίες άνω των 70 ° C. Αυτό θα κάνει τον ιό ανενεργό, καθιστώντας τη μόλυνση απίθανη. Επιπλέον, θα πρέπει να πλένω καλά τα χέρια μου μετά από επαφή με ωμό κρέας και να καθαρίσετε τα σκεύη κουζίνας που χρησιμοποιούνται με ζεστό νερό και απορρυπαντικό.
Έγκυες και ανοσοκατεσταλμένοι άνθρωποι ως ομάδα κινδύνου
Πρέπει να είμαι ιδιαίτερα προσεκτικός όταν είμαι έγκυος, πάσχει από χρόνια ηπατική νόσο ή ανοσοανεπάρκεια. Έτσι ανήκω σε μια ευαίσθητη ομάδα κινδύνου; και θα πρέπει να αποφεύγεται με συνέπεια το νωπό κρέας και το νωπό λουκάνικο.
Διότι ενώ η υπεράσπιση του ίδιου του σώματος στους περισσότερους υγιείς ανθρώπους αντιμετωπίζει καλά τα παθογόνα και θεραπεύει την ασθένεια ακόμα και όταν συμπτώματα όπως πυρετός ή άλγος στην άνω κοιλιακή χώρα συνήθως από μόνη της μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές επιπλοκές σε αυτές τις περιπτώσεις. Σε ακραίες περιπτώσεις, η μόλυνση από ηπατίτιδα Ε στις εγκύους οδηγεί σε οξεία ηπατική ανεπάρκεια. Ειδικά για τις γυναίκες στο τελευταίο τρίμηνο της εγκυμοσύνης, η ασθένεια της γερμανικής βοήθειας ήπατος μπορεί να είναι θανατηφόρα.
Σε ασθενείς με ήπαρ ή σε ανοσοκατασταλμένους ασθενείς, η λοίμωξη είναι συχνά πιο σοβαρή και μερικές φορές ακόμη και χρόνια. Το παθογόνο εξαπλώνεται στη συνέχεια σε όλο το σώμα και μπορεί να εισέλθει στα νεφρά και επίσης στον εγκέφαλο. Εκτός από τα τυπικά συμπτώματα όπως η κούραση και ο αποχρωματισμός των ούρων, των ματιών ή του δέρματος, έρχεται συχνά σε νευρολογικές καταγγελίες; για παράδειγμα, συμπτώματα παράλυσης.
Κίνδυνος ακόμη και όταν ταξιδεύετε και μεταγγίσεις αίματος
Εκτός από την κατανάλωση κακά μαγειρεμένων προϊόντων κρέατος, μπορώ επίσης να εκθέσω τον εαυτό μου σε αυξημένο κίνδυνο όταν ταξιδεύω σε εξωτικές περιοχές: Στις τροπικές χώρες, ο ιός είναι ευρέως διαδεδομένος και μεταδίδεται εκεί, μεταξύ άλλων με μολυσματικές επιθέσεις.
Δεν είναι σαφές ποιο ρόλο παίζουν τα καταστήματα αίματος. Βασικά είναι δυνατή η μετάδοση μέσω μολυσμένων προϊόντων αίματος; Ωστόσο, οι ειδικοί δεν έχουν ακόμη ποσοτικοποιήσει πόσο υψηλός είναι ο κίνδυνος μόλυνσης από ηπατίτιδα Ε στη Γερμανία με αυτόν τον τρόπο.
