Μειονεκτήματα της ζάχαρης και οφέλη των γλυκαντικών
Ζάχαρη γεύσεις νόστιμα και είναι δημοφιλής. Είναι φτηνό και πάντα διαθέσιμο. Δεν είναι υγιής.
Τι συμβαίνει με τη ζάχαρη στο σώμα;
Η ζάχαρη είναι απλώς ένας προμηθευτής ενέργειας. Δεν περιέχει βιταμίνες, μέταλλα, φυτοχημικά ή άλλα υγιή θρεπτικά συστατικά. Ως εκ τούτου, η περιεχόμενη ενέργεια (4 kcal / γραμμάριο) ονομάζεται επίσης "κενές θερμίδες".
Εάν τρώμε ζάχαρη, διασπάται κατά τη διάρκεια της πέψης σε σταφύλια (γλυκόζη) και φρουκτόζη (φρουκτόζη). Μόλις η γλυκόζη εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματος, το σώμα απελευθερώνει ινσουλίνη. Σε υγιείς ανθρώπους, αυτή η ορμόνη και το γλυκαγόνο διασφαλίζουν ότι το επίπεδο σακχάρου στο αίμα παραμένει στο ίδιο επίπεδο (80-120 mg γλυκόζης / 100 ml αίματος). Εάν δεν σχηματιστεί πολύ μικρή ποσότητα ινσουλίνης ή τα κύτταρα αντιδράσουν ανενεργά, τότε υπάρχει διαβήτης, δηλαδή διαβήτης I (κληρονομικός) ή ΙΙ. Το τελευταίο αντιπροσωπεύει το 90% των περιπτώσεων διαβήτη και αρχικά αναφέρεται ως διαβήτης ενηλίκων, καθώς μέχρι πρόσφατα εμφανίστηκε κυρίως στους ηλικιωμένους και συνήθως προκλήθηκε από την παχυσαρκία. Ακόμα και σήμερα, το 90% όλων των διαβητικών τύπου II ζυγίζουν πάρα πολλά κιλά και η ζάχαρη έχει ένα σημαντικό μερίδιο σε αυτό!
Προσοχή στον διαβήτη!
Ο διαβήτης τύπου II επηρεάζει τώρα τα παιδιά. Ωστόσο, η σοβαρή ασθένεια μπορεί να αντιμετωπιστεί ή να εξαφανιστεί στο 40% όλων των περιπτώσεων μόνο με μια αλλαγή στη διατροφή.
Εάν ο διαβήτης δεν αντιμετωπιστεί με τον καλύτερο τρόπο, οδηγεί με την πάροδο του χρόνου νεφρική ανεπάρκεια, θολή όραση, τύφλωση, οδυνηρή βλάβη των νεύρων και ακόμη και αιμοφόρα αγγεία. Μια ανησυχητική επιπλοκή είναι το εγκεφαλικό επεισόδιο, το οποίο είναι περίπου πέντε φορές πιο συνηθισμένο στους διαβητικούς, όπως στους υγιείς ανθρώπους.
Προσοχή; χωρίς ζάχαρη;
Πολλά βιομηχανικά επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν ζάχαρη για τεχνικούς ή γευστικούς λόγους. Τόσοι πολλοί Eulenspiegel δηλώνουν ότι το φαγητό εξακολουθεί να είναι «χωρίς ζάχαρη» ή ακόμα και «χωρίς ζάχαρη»; ή • κρυσταλλικό χωρίς κρυσταλλικό άλας; Αλλά προσέξτε! Αυτό σημαίνει μόνο; Χωρίς ζάχαρη στο τραπέζι ;, Τεχνικά σακχαρόζη. Η τροφή μπορεί επομένως να περιέχει ζάχαρη με τη μορφή γλυκόζης, φρουκτόζης, σιροπιού γλυκόζης, ιμβερτοποιημένου σακχάρου, μαλτοδεξτρίνης, εκχυλίσματος βύνης (= σιρόπι βύνης), ζάχαρης βύνης (= μαλτόζη) και ζάχαρης γάλακτος! Ακόμα και το μέλι μπορείτε να βρείτε εκεί και στη συσκευασία είναι "χωρίς ζάχαρη". Και όχι μόνο αυτό: με κάποια τρόφιμα, συμπεριλαμβάνεται η ζάχαρη, χωρίς να έρχεται πραγματικά με την ιδέα, όπως. Κέτσαπ ντομάτας ή λαχανικά σε κονσέρβα.
Φρουκτόζη μια φυσική αντικατάσταση ζάχαρης;
Για το μεταβολισμό της φρουκτόζης (φρουκτόζη), δεν απαιτείται ινσουλίνη, έτσι υποτίθεται ότι εδώ και δεκαετίες είναι επίσης κατάλληλο ως γλυκαντικό για τους διαβητικούς. Ωστόσο, μέρος αυτού μετατρέπεται σε γλυκόζη (γλυκόζη) κυρίως στο ήπαρ και τα νεφρά, οπότε χρειάζεται και πάλι η ινσουλίνη. Αυτή η απλή ζάχαρη δεν είναι επίσης υγιέστερη, καθώς έχει την ίδια ποσότητα θερμίδων με τη γλυκόζη, χωρίς να παρέχει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, η φρουκτόζη επηρεάζει προφανώς τα λιπίδια του αίματος δυσμενείς και προάγει το λιπώδες ήπαρ.
Γλύκανση ναι, αλλά όχι με την ανθυγιεινή ζάχαρη!
Σε ορισμένες ημέρες, απλά δεν θέλετε να χάσετε τη γλυκιά γεύση. Έτσι είναι καλό ότι υπάρχουν φυσικές εναλλακτικές λύσεις ζάχαρης που όχι μόνο γεύονται γλυκιά αλλά, σε αντίθεση με τη ζάχαρη, έχουν ακόμη οφέλη για την υγεία.
Ένα παράδειγμα είναι η αποκαλούμενη αλκοόλη σακχάρου ερυθριτόλη. Παρόλο που είναι πιο ακριβό από τη ζάχαρη, αλλά χωρίς θερμίδες και παίρνετε ακόμη και νόστιμες σοκολάτες με αυτό! Είναι σχεδόν χρησιμοποιήσιμο σαν βιομηχανική ζάχαρη και μοιάζει με αυτό.
Η Stevia είναι επίσης χωρίς θερμίδες και μειώνει ακόμα και την αρτηριακή πίεση σε υψηλότερα ποσά! Τέλος, μπορείτε ακόμα να γλυκαίνετε χωρίς θερμίδες με rubusoside. Η γλυκιά ουσία προέρχεται από τα φύλλα του γλυκού κινέζικου βατόμουρου. Είναι σταθερό στη θερμότητα, χωρίς θερμίδες, δεν επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, αλλά έχει ελαφρώς πικρή επίγευση. Μπορείτε να το αγοράσετε μέσω του Διαδικτύου, όπου κοστίζει το ισοδύναμο λίγο περισσότερο από τη ζάχαρη. Στη χώρα καταγωγής του, η Κίνα, το φουσκωμένο τσάι χρησιμοποιείται ως λαϊκό φάρμακο για την υπέρταση και τον διαβήτη.
Συμβουλή του συντάκτη:
Για λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με τη ζάχαρη και τις γλυκαντικές ουσίες, συνιστούμε το ακόλουθο βιβλίο: Αγοράστε τώρα 
Πραγματικά γλυκό!: Υγιείς εναλλακτικές σε ζάχαρη σε σύγκριση με τις συμβουλές διατροφής (ζωτικής σημασίας) 10,95 ?
