Γκριλοποιημένο φιλέτο ψαριού
Ένα απλό αλλά γρήγορο γεύμα για 4 άτομα.
500 γρ φιλέτο ψαριών (νωπά ή αποψυγμένα κατεψυγμένα προϊόντα) καθαρίστε, οξυνίστε, αλάτι. Λιώστε 30 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε 30 γραμμάρια αλεύρι και 3 κουταλιές μουστάρδα (μέτρια ή ζεστά) μέσα σε αυτό. Προσθέστε 250 ml ζωμό και 250 ml κρέμα γάλακτος, γάλα ή κρέμα γάλακτος, βράστε και αλατοπιπερίστε, πιπέρι, ζάχαρη, πάπρικα, άνηθο, χυμό λεμονιού και ενδεχομένως μουστάρδα. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε 3 κροκιδωμένους κρόκους αυγού στη σάλτσα. Μην μαγειρεύετε.
Περίπου 1 κιλό της ημέρας πριν τις βραστές πατάτες (αποφλοιωμένες και κομμένες σε φέτες) ή βάζετε 250 γραμμάρια μαγειρεμένου ρυζιού σε ένα κατσαρόλα (ίσως πασπαλίζουμε πατάτες με τηγανητό πατατάκι), βάζουμε τα ψάρια στην κορυφή, πιπέρι και ρίχνουμε τη σάλτσα. Στο δεύτερο στάδιο, σπρώξτε από την κορυφή στο φούρνο και ψήνετε για περίπου 15 λεπτά.
Φυσικά, οι πατάτες ή το ρύζι μπορούν επίσης να σερβιριστούν επιπλέον. Το πράσινο Tagliatelle έχει επίσης καλή γεύση (υποθέτοντας ότι δεν έχετε υποστηρικτές της φατρία Mecker-und-Motz στο σπίτι: "Iiiiieh, ζυμαρικά και ψάρια! Αυτό δεν είναι!" Μου αρέσει πάρα πολύ, θα πρέπει πάντα να δοκιμάσετε πρώτα! ). Αυτό γεύεται μια ντομάτα σαλάτα, η οποία επίσης εκπέμπει ένα ωραίο παφλασμό του χρώματος.
