• 1040
• Απρίλιος 16, 2024

Σπανάκι και φέτα σούπερ με φρέσκο ​​άγριο σολομό

ώρα

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 30 λεπτά.

Φρέσκο ​​από τη Φινλανδία, πήρα 2 μεγάλους άγριους σολομούς, εκ των οποίων επεξεργάστηκα σπανάκι-φέτα κέττελ.

συστατικά

Χρειαζόμουν αυτό το μεγάλο κομμάτι σολομού

• 2 ρολά ζύμης από τον ψυγμένο μετρητή
• 1 κουτί σπανακιού TK χοντροκομμένη
• 2 πακέτα φέτας
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 3 κρεμμύδια
• 1 αυγό
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• Μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι, προαιρετικά ένα κλαδάκι θυμαριού
• Λάδι και βούτυρο για το τηγάνισμα
• λεμόνι

προετοιμασία

Βήμα 1: Ο σολομός

1. Στο τηγάνι, το λάδι θερμαίνεται.
2. Ο σολομός τηγανίζεται με την πλευρά του δέρματος προς τα επάνω (μικρή) έως ότου ο πυθμένας είναι ελαφρώς ροδοειδής.
3. Γυρίστε προσεκτικά με 2 ανυψωτήρες.
4. Αλατοποιήστε ελαφρά και ψήστε με χυμό λεμονιού, προαιρετικά με ένα κλαδάκι θυμαριού στο τηγάνι.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο και βούτυρο και αφρό.
6. Τηγανίστε όσο μαγειρεύεται η πλευρά του δέρματος, ξεχειλίζετε ξανά το βούτυρο από το τηγάνι.
7. Αφαιρέστε το τελειωμένο σολομό από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.

Συμβουλή στην άκρη

Με ένα πολύ απλό κόλπο, καθορίζεται αν μαγειρεύεται ο σολομός:

Εάν ο σολομός αισθάνεται τον ίδιο τρόπο με το δέρμα μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη, ο σολομός είναι τέλειος:

Μέσα σε λίγο γυαλιστερό και τραγανό στο εξωτερικό.

Βήμα 2: Το σπανάκι

1. Ξεπαγώστε το τεμαχισμένο TK σπανάκι σε ένα σουρωτήρι, στη συνέχεια πιέστε καλά.
2. Τρίψτε καλά τα κρεμμύδια και καφέ στο λίπος του τηγανιού.
3. Ζεσταίνετε το σπανάκι σε λίγο γάλα και σεζόν με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο
4. Ανακατέψτε σε 1 φλιτζάνι crème fraîche, ανακατέψτε με τους κύβους κρεμμυδιού

Βήμα 3: Η ζύμη

1. Βγάλτε τη ζύμη για το φύλλο ψησίματος και κάντε μερικές παραμορφωμένες περικοπές με ένα πιρούνι.
2. Διαδώστε το σπανάκι στην κορυφή, στη συνέχεια προσθέστε το θρυμματισμένο φέτα και τοποθετήστε το τηγανισμένο σολομό στην κορυφή.
3. Καλύψτε με ένα άλλο στρώμα ζύμης.
4. Σφίξτε τα άκρα καλά, διακοσμήστε με ένα πιρούνι, εάν είναι απαραίτητο.
5. Ενδεχομένως τοποθετήστε ένα στολίδι από την υπερβολική ζύμη ζύμης.
6. Ανακατέψτε το αυγό και πασπαλίστε καλά τη ζύμη με τις άκρες.

Καφέ στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.

Αυτό ταιριάζει και είναι αρκετά εντελώς μια πράσινη σαλάτα.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια ελαφριά κρύα σάλτσα από ξινή κρέμα, γιαούρτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού, αλάτι και φρεσκοκομμένο μαϊντανό.

Κουλούρι Θεσσαλονίκης με καπνιστό σολομό, μανιτάρια και κάπαρη | Απρίλιος 2024