Επιδόρπιο: Krokantvla - κρέμα αμυγδάλου
Εδώ είναι μια παλιά συνταγή, Krokantvla - αμυγδαλέλαιο εύθρυπτη κρέμα, από την ολλανδική γιαγιά μου. Υπάρχουν επιδόρπια, το κάνω μόνο όταν καλώ μεγαλύτερο τραπέζι. Για λιγότερους ανθρώπους, η προσπάθεια είναι πραγματικά πολύ έντονη.
150 g ζάχαρης
3 κουταλιές αμυγδάλου
4 κουταλιές της σούπας νερό
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
6 τεμάχια
600 ml γάλακτος
1 φιάλη με κρέμα γάλακτος
1 - 2 κουταλιές της σούπας βανίλιας
Προετοιμασία κρέμας κρέμας αμυγδάλου Krokantvla:
Βουρτσίστε 8 μικρά κεραμικά μπολ με βούτυρο.
Γαλάζετε ελαφρά τα αμύγδαλα σε μια στεγνή κατσαρόλα, γεμίστε τα καλούπια. Καραμελώστε τη ζάχαρη σε ένα ζεστό τηγάνι, ξεφλουδίστε με το νερό και ρίξτε τα αμύγδαλα. - Παρακαλώ μην πάρετε μια κρέμα Teflon, θα έβλαπτε μόνο. Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι πολύ καλύτερος στην περίπτωση αυτή.
Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα αυγά, περισσότερη ζάχαρη, γεύση βανίλιας, γάλα. Στρώνετε μέσα από κόσκινο έτσι ώστε να απομακρύνονται τα στερεά συστατικά αυγών. (λεγόμενα καλώδια χαλαζίας) Διανείμετε ομοιόμορφα στα καλούπια και τα βάζετε σε ένα μισό ύψος γεμάτο με τηγάνι ζεστού νερού, πιέζετε μέσα στο καλαμάκι φρυγανίσματος.
Χρόνος μαγειρέματος περίπου 70 λεπτά (όπως με την κρέμα γάλακτος). Η κρέμα είναι έτοιμη όταν παραμένει ορατή μια κοπή μαχαιριού (Garprobe). Αφήνεται να κρυώσει και αφήνεται για τουλάχιστον μισή ημέρα για να επιτρέψει τη ζάχαρη καραμέλας να διαλυθεί από το καλούπι.
Για να το σερβίρετε, σπρώξτε απαλά τις πλάκες επιδόρπιο από το καλούπι και περιβάλλετε με τα μαξιλάρια με κτυπημένη κρέμα.
Όποιος θέλει να μπορεί να βάλει ένα κομμάτι μπισκότων. - Στο Grootmoeder (γιαγιά), αυτό το επιδόρπιο βρισκόταν επίσης σε ένα τραπεζάκι του καφέ.
