Τραγανιστές μάρκες από μαύρο λάχανο
Με Αμερικανούς φίλους, γνώρισα ένα νόστιμο σνακ που είναι υγιές και έχει την ίδια επίδραση προσβασιμότητας με τα πατατάκια. Μόνο αυτά τα τσιπ δεν είναι τόσο υψηλά σε θερμίδες.
Τα λαχανικά καλούνται kale στις ΗΠΑ και μαύρο λάχανο εδώ. Το παίρνετε συχνά στα καταστήματα υγιεινής διατροφής. Το βοτανικό όνομα του είδους λάχανου είναι το Brassica oleracea acephala, συγγενής του σγουρού κάλου μας.
Τα έντονα φύλλα λάχανου είναι επιμήκεις και δεν αναπτύσσονται ως κεφάλια όπως π.χ. Λάχανο λάχανο ή λάχανο.
Τοποθετήστε τα πλυμένα επιμήκη φύλλα σε ένα χαρτόνι, κόψτε τη χοντρή "φλέβα" στο μέσο επίπεδο και κόψτε ή χωρίστε το μαύρο λάχανο σε μικρά κομμάτια μήκους περίπου 3 cm. Τα κομμάτια στεγνώνουν καλά σε πετσέτα χαρτιού ή κουζίνας.
Αυτά αναμιγνύονται με λίγο ελαιόλαδο, σκόνη τσίλι και αλάτι και ψήνουν τραγανά σε δίσκο χαρτιού. Περιστρέψτε μία ή δύο φορές.
Αν κόψετε το μαύρο λάχανο σε πολύ στενές λωρίδες, μπορείτε να γαρνίρετε ασιατικά πιάτα, μοιάζει με τραγανά φύκια.
