Crostini - φρυγανισμένο λευκό ψωμί με πάστα ελιάς
150 γραμμάρια μαύρης ελιάς (χωρίς πέτρα)
2 φιλέτα αντσούγιας
4 σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένο)
1 κουταλιά της σούπας
Ανθοπωλείο και φασκόμηλο σε γεύση (νωπά ή αποξηραμένα)
περίπου 100 ml ελαιολάδου
Αλάτι, πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
και έτσι λειτουργεί:
Τρίψτε καλά τα φιλέτα αντσούγιου, λεπτώς πούρα με ελιές, βότανα, σκόρδο και κάπαρη (επεξεργαστής τροφίμων!). Προσθέστε αργά το ελαιόλαδο στην μηχανή που λειτουργεί, μέχρι να σχηματιστεί μια κρεμώδης πάστα. Ακολουθήστε το αλάτι, το πιπέρι και το χυμό λεμονιού.
Ψιλοκόψτε το ψωμί ή τοστ στο φούρνο και απλώνετε με την πάστα.
