Το κέικ τυριού δεν συμπίπτει
Το Cheesecake δεν συμπίπτει με το κέικ - ακόμα και αν αναφέρεται διαφορετικά στη συνταγή! - ψήνει μόνο στους 140 ° C.
Μετά από περίπου το ήμισυ του χρόνου ψησίματος (που φυσικά επεκτείνεται από τη χαμηλότερη θερμοκρασία), για παράδειγμα, με τη συνταγή cheesecake μου, αυτό θα ήταν περίπου 35 λεπτά, ανοίξτε το φούρνο, βγάλτε το κέικ και αφήστε το να κρυώσει για 20 λεπτά - το οποίο ΔΕΝ είναι ένα σφάλμα πληκτρολόγησης που πραγματικά διαρκεί αυτό το μεγάλο ,
Στη συνέχεια, βάλτε το κέικ πίσω στο φούρνο και ψήστε. Το cheesecake δεν πρέπει να αυξηθεί κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας ψησίματος. Αν το κάνει, μειώστε ακόμα περισσότερο την θερμοκρασία.
Εάν θέλετε να βάψετε έναν κρόκο κρόκου αυγού πάνω από το κέικ ως "κορυφαίο στρώμα", θα πρέπει να το κάνετε αυτό μόνο στη φάση "ψύξης", το κέικ δεν θα είναι τόσο σκοτεινό και ο κρόκος αυγού θα εξαπλωθεί πολύ πιο εύκολα.
