Κουτάλια στο κρεβάτι ντομάτας
τώρα είναι η ώρα των χαντρών και των τοματών. Τότε ας κάνουμε κάτι που συνδυάζει και τα δύο.
Χρειαζόμαστε:
περίπου 1 κιλό χάντρες
περίπου 1 kg με βάση. κιμάς
περίπου 1 κιλό ντομάτας κοκτέιλ ή ντομάτες ημερομηνίας
περίπου 3 παλιές ρολά ή άλλο παλιό ψωμί
3 αυγά
1 μάτσο μαϊντανό
Αλάτι (αλάτι στη θάλασσα), πιπέρι, τσίλι με τσίμπημα, 1 πρέζα πιπεριά, 1 κουταλιά της σούπας θερμή μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας βαλσαμικό ξύδι
Κόψτε ελαφρά τη ζύμη και ανακατέψτε με το hacki, τα μπαχαρικά (χωρίς ακετό!), Τα μουσκεμένα και συμπιεσμένα ρολά, τα αυγά και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. (σηκώστε λίγο μαϊντανό και στη συνέχεια πασπαλίστε πάνω από το τελικό πιάτο).
Κόψτε τον μικρό, ελαφρώς επίπεδο δίσκο και ψήστε στο λαρδί βουτύρου (ή το ελαιόλαδο!) Μέχρι να ροδίσουν.
Παρεμπιπτόντως μειώστε κατά το ήμισυ τις ντομάτες (με πολύ μικρές δεν είναι απαραίτητες) και ψητό στο ελαιόλαδο. Πρέπει να δεχτείτε πολύ ελαφρύ μαύρισμα. Περάστε με θαλασσινό αλάτι, αποξηραθείτε με βαλσάμικο λίγο πριν το τέλος.
Μπορείτε επίσης να παγώσετε καλά το Taler - ή να φάτε κρύο. Οι τηγανητές ντομάτες επίσης γεύση μεγάλη!
