Königsberger Klopse μετά τη συνταγή της γιαγιάς
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 20 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά.
Ξεχάστε το TK-Klopse ή τα κουτάκια, η συνταγή είναι πολύ απλή και γενικά δεν είναι πιο ακριβή από το τελικό προϊόν με βελτιωτικά γεύσης, συντηρητικά και τεχνητές γεύσεις!
Η γιαγιά μου έχει ήδη ετοιμάσει τις κεφτεδάκια, έστειλε τη συνταγή στη γιαγιά μου και τώρα μαγειρεύεται και τρώγεται όπως ποτέ άλλοτε στην 4η γενιά.
Συστατικά για 4 άτομα
- 1 ρολό από την προηγούμενη ημέρα
- 1/4 λίτρου χλιαρού νερού
- 1 κρεμμύδι
- 500 γραμμάρια κιμά αναμεμειγμένα
- 1 αυγό
- 4 φιλέτα γαύρου
- 1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 50 γραμ. Βούτυρο
- 40 γραμμάρια αλεύρου
- 750 ml ζεστό ζωμό κρέατος
- 1/8 L λευκό κρασί
- αλάτι
- Λευκό πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος
- 1 κρόκο αυγού
- 2 κουταλιές μαϊντανός
προετοιμασία
- Βυθίστε το ψωμί σε χλιαρό νερό. Εκφράστε, πιάστε και τοποθετήστε σε ένα μπολ με το κιμά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα ζάρια, ψιλοκόψτε τα φιλέτα του γαύρου. Δώστε τα πάντα στο κιμά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό και την εποχή με αλάτι, μοσχοκάρυδο και λευκό πιπέρι. Ζυμώνουμε το μίγμα καλά και αφήνουμε να καλύψει για 15 λεπτά.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, κόβουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρις ότου ανοιχτό κίτρινο Προσθέστε αργά το απόθεμα κρέατος και ανακατέψτε σε μια ομαλή σάλτσα. Προσθέστε κάπαρη, λευκό κρασί και χυμό λεμονιού και αλατοποιήστε.
- Φτιάξτε κεφτεδάκια με διάμετρο 4 εκατοστών, ρίξτε τα στη σάλτσα και αφήστε τα να παραμείνουν για περίπου 15-20 λεπτά σε ήπια ζέστη.
- Σερβίρετε το Königsberger Klopse με βραστές πατάτες ή πατάτες με πατάτες σε τέσσερις πλάκες, πασπαλίζετε με μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.
Απολαύστε το γεύμα σας!
