Chak-chak
Ένα chak-chak είναι ένα επιδόρπιο διάφορων τουρκικών λαών. Είναι σχετικά εύκολο να παρασκευαστεί με λίγη προσπάθεια και υπέροχη γεύση με καφέ και τσάι. Για να το δείξω, έχω φωτογραφίσει διάφορα βήματα προετοιμασίας. Ας πάμε:
Για τη ζύμη:
- 200 γραμμάρια αλεύρου
- 2 αυγά
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού βότκα
- 1 μικρή πρέζα αλάτι
Η βότκα είναι σημαντική ώστε η ζύμη αργότερα να γίνει αφράτη κατά το ψήσιμο.
Για το γλυκό πλήθος:
- 200 γραμμάρια μέλι
- 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- Φρυγμένα και ψιλοκομμένα καρύδια, σπόροι παπαρούνας κ.λπ. κατά βούληση
Επίσης απαιτείται:
- Λάδι για το τηγάνισμα
- Ένα πιάτο επενδεδυμένο με πλαστικό περιτύλιγμα
προετοιμασία
Το σάκχαρο αναδεύεται με τον κρόκο αυγού, στη συνέχεια προσθέστε τη βότκα. Τα ασπράδια αυγών πρέπει να κτυπηθούν άκαμπτα. Βάλτε τα λευκά αυγών κάτω από τη μάζα του κρόκου αυγού. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να δώσει ένα σταθερό κομμάτι - αυτό δεν πρέπει πλέον να κολλήσει. Η ζύμη πρέπει τώρα να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα.
Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά το μείγμα και βγάλτε το πολύ λεπτό (συγκρίσιμο με ζύμη ζυμαρικών ... περίπου 1-2 χιλιοστά πάχος δεν θα έπρεπε να είναι πια). Τώρα κόψτε την τυλιγμένη ζύμη σε λωρίδες πλάτους περίπου 4 cm, οι οποίες στη συνέχεια κόβονται πάλι σε ακίδες πλάτους περίπου 2-3 mm.
Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα (η φριτέζα θα λειτουργήσει μόνο αν το κόσκινο είναι σχετικά λεπτό, εναλλακτικά μπορείτε να πάρετε τη ζύμη έξω με μια σπάτουλα αφρού) και τηγανίζετε τα στυλό χρυσοκίτρινο σε διάφορα μαθήματα. Πάντα στέκεστε δίπλα στο δοχείο και μην κάνετε τίποτα άλλο, καθώς η ζύμη μαγειρεύεται μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα. Είναι επίσης σημαντικό να γυρίσετε τους πείρους στο λάδι, έτσι ώστε να είναι χρυσοκίτρινοι από όλες τις πλευρές. Μπορείτε ακόμα να εξαγάγετε αυτό σε μια κρέπα κουζίνας το υπερβολικό πετρέλαιο.
Τώρα βράζουμε το μέλι μαζί με τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι η μάζα να είναι χρυσοκίτρινη (προσέξτε, γιατί και εδώ το μέλι μπορεί να γίνει πολύ σκοτεινό). Σμίγασα το μέλι για περίπου 5 λεπτά. Αυτό θα πρέπει να είναι αρκετό.
Γραμμή ενός πιάτου με φιλμ προσκόλλησης. Σε ένα δεύτερο μπολ, γεμίστε το στρώμα ραβδιών με στρώμα με το μέλι ... Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε το μέλι να περικλείει όσο το δυνατόν κάθε πείρο. Αυτό πρέπει να συμβεί σχετικά γρήγορα, καθώς το μέλι γίνεται πολύ σκληρό όταν κρυώνει. Μετά από ανάδευση, η μάζα στο κέλυφος, η οποία είναι επενδεδυμένη με φιλμ προσκόλλησης, ξαναγεμίζει και αφήνεται να κρυώσει.
Μετά την ψύξη, το Chak-Chak μπορεί να ανατραπεί. Αυτό μπορεί τώρα να κοπεί σε κομμάτια ... αλλά σπάει σχετικά εύκολα, έτσι ώστε τα κομμάτια δεν είναι καν ... έτσι δεν μπορείτε να περιμένετε τέλεια κομμάτια του κέικ. Επίσης, είναι σχετικά κολλώδες και πρέπει ακόμα να τρώγεται με το χέρι, επειδή φτύνετε στο πιρούνι μόνο περισσότερο rumkrümelt. Παρ 'όλα αυτά, αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο ζυμαρικά και όχι τόσο περίτεχνα όσο διαβάζει.
Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε μικρές μπάλες αντί για τις καρφίτσες και στη συνέχεια να τις ψήσετε. Επίσης, να θυμάστε ότι οι μπάλες δεν είναι πολύ μεγάλες, επειδή εξακολουθούν να ανεβαίνουν ενώ μαγειρεύουν βαθιά.
