Εξακολουθεί: ελαφριά σπαράγγια σούπα με καρύδα
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 15 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά.
Αυτή η ελαφριά και γρήγορη προετοιμασία σπαγγέτι σούπα με καρύδα χρησιμοποιείται για την υπολειμματική χρήση φλούδες σπαράγγι.
συστατικά
- Σπαράγγια κύπελλα περίπου 500 g σπαράγγια
- 1 λίτρο νερού
- 1 κουταλιά σούπας βούτυρο
- 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- αλάτι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 αντίχειρα τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού λεμονόχορτο
- 1/2 κουταλάκι ζάχαρη
- 1/2 κουτί γάλακτος καρύδας
- Kaffir φύλλα ασβέστου, αν υπάρχουν
- 1 κρεμμυδάκι
- ψημένα κύβους ψωμιού
- ίσως ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδου
προετοιμασία
Βράζουμε τα δέρματα περίπου 500 γραμμάρια σπαράγγων σε 1 λίτρο νερού και στη συνέχεια αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε τις φλούδες.
Κάντε ένα roux ως εξής:
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο στο τηγάνι
- Ανακατέψτε το αλεύρι με το χτύπημα
- απολιπαρώστε με λίγο σπαράγγια με συνεχή ανάδευση
Ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το ζιγγίβερι, τη ζάχαρη και το λεμόνι στο ζωμό.
Τώρα ανακατεύουμε στο ροζ και φέρουμε σε βρασμό.
Προσθέστε το γάλα καρύδας και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά.
Ρίξτε τη σούπα σε μικρά μπολ, γαρνίρετε με μερικά κομμάτια σπαράγγι, κρουτόν και κρεμμυδάκια.
