Βαυαρικό βότανο μπύρας
Όταν ζούσα ακόμα στη Βαυαρία, έφτιαξα μια συνταγή από την πρώην πεθερά μου, η οποία λέγεται βαυαρική βότανο μπύρας. Δοκίμασε πολύ καλά τις βαυαρικές λιχουδιές, όπως το Hax'n, το Leberkäs, το Weißwurscht, το Gickel (κοτόπουλο), κλπ.
Για το λάχανο χρειάζεστε ένα μεσαίου μεγέθους κεφάλι από λευκό λάχανο, 2 κρεμμύδια, 100 γρ. Κύβους μπέικον, βούτυρο για το τηγάνισμα, αλάτι, μαύρο πιπέρι, λίγο κύμινο, ελαφριά μπύρα 1/2 λίτρου και νερό 1/4 λίτρου, 2 κουταλιές αλεύρι, ξύδι.
Πλύνετε το λάχανο, μισοποιήστε το, σπρώξτε το μίσχο και κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόβετε σε μικρά κομμάτια και ανακατεύετε με τους κύβους μπέικον, τοποθετείτε σε μια κατσαρόλλα και ψητά μέχρι να είναι διαφανή. Προσθέστε το λάχανο, αλατοπιπερώνετε, πιπεριά και κύμινο και σοτάρετε μέχρι να καταρρεύσει.
Καταπίνετε τη μπύρα και προσθέστε 1/4 λίτρο νερού και καλύψτε με μαλακό κάλυμμα. Στη συνέχεια, σκόνη το αλεύρι, φέρνετε σε βράση και σεζόν για να δοκιμάσετε με ζάχαρη και ξύδι.
