Χταπόδι λαχανικά κάρι
Και μια άλλη συνταγή λάχανου :-) Πάντα προσπαθώ να ψωνίζω και να μαγειρεύω σε περιφερειακό και περιφερειακό επίπεδο, έτσι το χειμώνα προσφέρω συχνά λάχανο. Το λευκό λάχανο είναι εύκολο και γρήγορο για επεξεργασία, συχνά πολύ φθηνό και ανθεκτικό ακόμη και χωρίς ψύξη. Με την ευκαιρία, έχει χαμηλές θερμίδες, πλούσιες σε φυτικές ίνες και βιταμίνες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο καταλήγει στην κατσαρόλα αρκετά συχνά.
Για 2 άτομα χρειάζεστε:
- 1 κεφάλι λευκού λάχανου, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα ή συμπιεσμένα στο πρέσα
- 1 πακέτο φιστικιών, χοντροκομμένο
- 1 ρολό τζίντζερ 10 cm (ή περισσότερο), ξεφλουδισμένο και λεπτές
- 4 καρότα, σε φέτες λεπτές φέτες
- Nuoc Mam (ασιατική πικάντικη σάλτσα ψαριού) ή μια καλή σάλτσα σόγιας
- 1 εξόρμηση χυμού λεμονιού
- 1 κουταλάκι κουταλιού της σούπας
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλιά της σούπας αραχιδέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- Τσίλι σκόνη ή πιπέρι
- εάν χρειάζεται, κίτρινη ή πράσινη πάστα κάρυ
προετοιμασία
Καθαρίστε το λάχανο και κόψτε σε λωρίδες πλάτους περίπου 1 cm. Τηγανίζουμε τις λωρίδες σε μια κατσαρόλα με το λάδι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλατιού έντονα και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι σημαντικό το λάχανο να καταρρέει, να μυρίζει και να καφετί, ώστε να πάρει τηγανητά σημεία.
Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζύμη, τα κομπολόγια, το τζίντζερ και τα καρότα. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά με το καπάκι κλειστό, εάν χρειάζεται προσθέστε λίγο νερό ώστε να μην τσίμπημα.
Στη συνέχεια προσθέστε τα μπαχαρικά και μερικά ψάρια ή σάλτσα σόγιας. Περάστε με μια μικρή χούφτα χυμό λεμονιού και πιπέρι. Ποιος αγαπά πολύ έντονη γεύση, μπορεί να μπαχαρικό με κάρυ πάστα.
Η κάρι ταιριάζει με το ρύζι, αλλά συνήθως το τρώμε "καθαρό". Το λίπος και η πρωτεΐνη των ξηρών καρπών κορεσμένα πολύ το θέμα.
Το κάρυ μπορεί να "επεκταθεί" με την προσθήκη σουσάμι, άλλα μπαχαρικά, πράσινα φασόλια, πιπεριές, φρούτα και, φυσικά, κρέας, για να δοκιμάσετε. Μου αρέσει το πιάτο καλύτερα όταν τζίντζερ, η γλυκύτητα των φιστικιών και του κύμινο κυριαρχούν.
Σας εύχομαι καλή όρεξη!
