Ροουλάδες βόειου κρέατος γεμισμένες με μήλο και πάπρικα
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 40 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα.
Ψητό βόειο κρέας με τη διαφορά: γεμίζεται με κρεμμύδι, μήλο και κόκκινο πιπέρι σε σάλτσα παντζάρι με πατάτα πουρέ.
συστατικά
Για 4 άτομα
- 4 ρόλαδες βοείου κρέατος
- Αλάτι, πιπέρι
- μουστάρδα
- Μπέικον ή ριγέ μπέικον
- 1 κρεμμύδι
- 1 ποικιλία μήλου Braeburn
- 1 κόκκινη πιπεριά
- ηλιέλαιο
- ζωμό κρέατος
- χυμό τεύτλων
- καπνιστή πάπρικα σε σκόνη ή
- 1 σακούλα Knorrfix για το μίγμα roulades μπαχαρικών
προετοιμασία
- Αλατοποιήστε το κρέας και το πιπέρι από τη μια πλευρά, γυρίστε το, ψεκάστε με μέτρια ζεστή μουστάρδα, βάλτε μια φέτα μπέικον πάνω.
- Τοποθετήστε τη γέμιση στη μέση. Ξεφλουδίστε ένα μήλο, ένα τέταρτο και κόψτε τις λεπτές φέτες. Κόψτε το κόκκινο πιπέρι στο ήμισυ, καθαρίστε, κόψτε σε καρφίτσες πλάτους 1 εκ. Και κρεμμύδι 1 φέτα. Συμπλήρωση ανά ρόλαδα: 1 φέτα κρεμμυδιού, 2 φέτες μήλου, 3 πίντες από πάπρικα.
- Τυλίξτε σε ρολά, κυλήστε και στερεώστε. Θα πάρω ένα σφιγκτήρα ρόλων ή μεταλλικές βελόνες.
- Στην κουζίνα ψησίματος, αφήστε λίγο λάδι να ζεσταθεί, ψήνετε σύντομα τα ρόλαδα, αποξηραίνετε με 200 ml ζωμού βοοειδών και 150 ml κόκκινου βήτα-χυμού. Προσθέστε λίγο μουστάρδα με καρυκεύματα με σκόνη καπνιστής πάπρικας. Ή: Για να σβήσετε, αναμίξτε 1 σάκο μείγμα μπαχαρικών για ρόλαδες σε 300 ml ζεστού νερού και 150 ml κόκκινου βήτα-χυμού.
- Κόψτε το υπόλοιπο μήλο, το κρεμμύδι και το πιπέρι σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στο δοχείο για μαγείρεμα. Κλείστε το καπάκι στη σκηνή 2, μαγειρέψτε για 40 λεπτά ή βράστε στο δοχείο για 90 λεπτά.
- Αφαιρέστε τις ρόλαδες από τη γλάστρα μετά το μαγείρεμα και πλύνετε τη σάλτσα με ένα μπλέντερ και, εάν είναι απαραίτητο, παχύνετε.
Σερβίρετε με πολτοποιημένες πατάτες. Μπορείτε επίσης να χρωματίσετε τον πολτό με κάποιο χυμό παντζάρι. Καλή όρεξη.
Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτών και χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτών στη χύτρα ταχύτητας = 1 ώρα ή 20 λεπτά χρόνος προετοιμασίας και 90 λεπτά στο δοχείο = 1 ώρα και 40 λεπτά.
