Ζύμη Πάστας ζύμης - μερικές φορές χωρίς σταφίδες
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 30 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 2 ώρες και 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 3 ώρες 5 λεπτά.
Φέτος κάποτε έψαξα αυτό το υπέροχο Πασχαλινό ψάρι με σταφίδες και κομματάκια choco και έγινε υπέροχο. Η συνταγή είναι αρκετά χρονοβόρα λόγω των μεγάλων περιόδων ανάπαυσης της ζύμης ζύμης, αλλά σίγουρα αποδίδει. Το αποτέλεσμα - μια χαλαρή, νόστιμη Πάσχα!
Αν και ήταν λίγο σκοτεινό, αλλά ακόμα δεν στεγνό, το οποίο φοβόμουν. Αλλά την επόμενη φορά θα το καλύψω με το χαρτί ψησίματος ακριβώς πριν από το τέλος του χρόνου ψησίματος.
Για όλους εκείνους που θα ήθελαν να ψήσουν αυτό το πλεξούδα, γιατί δεν γεύεται μόνο το Πάσχα, και εκτός από την επόμενη εβδομάδα είναι επίσης "Kleinostern", αν το ξέρετε αυτό;
συστατικά
Για τη ζύμη ζύμης
- ½ κύβο ζύμης
- 80 g ζάχαρης
- 1 κουτί ζάχαρης βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
- 500 γραμμάρια αλεύρου
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 200 ml ζεστό γάλα
- 1 κρόκο αυγού
- 100 γραμ. Υγρού βουτύρου
- 100 g Choco-Chunks (ή σταγονίδια σοκολάτας)
Για ζωγραφική και ψεκασμό
- 1 ασπράδι αυγού και 1 κουτ. Σούπας καφετιά ζάχαρη (καλύτερη ζάχαρη χαλαζία, αλλά δεν είχα)
προετοιμασία
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε πρώτα τη ζύμη με λίγο ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό, στη συνέχεια τρίψτε λίγο αλεύρι πάνω από αυτό και αφήστε αυτή τη ζύμη να πάει για περίπου 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, τη ζάχαρη ζάχαρης και βανίλιας, το αλάτι, το ζεστό γάλα, τον κρόκο αυγού και τέλος το υγρό βούτυρο και ζυμώστε τα πάντα σε μια ζύμη ζύμης μέχρι να διαλυθεί από την άκρη του μπολ.
- Στη συνέχεια, βγάζετε μια σφαίρα από το, το βάζετε καλυμμένο σε ένα λιπαρό μπολ και αφήστε το για περίπου 1 ώρα σε ένα ζεστό μέρος.
- Στη συνέχεια η ζύμη ζυμώνεται προσεκτικά σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και τα σταγονίδια σοκολάτας ζυμώνται.
- Η ζύμη τώρα χωρίζεται σε 3 ίσες μερίδες, αυτές διαμορφώνονται σε σκέλη ίσου μήκους και πλεγμένες σε πλεξίδα.
- Τοποθετήστε την πλεξούδα σε ένα δίσκο καλυμμένο με φύλλο ψησίματος ή χαρτί ψησίματος, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα σε ζεστό μέρος.
- Ο φούρνος προθερμαίνεται σε θερμότητα πάνω / κάτω 170 μοιρών.
- Μετά τη βόλτα, το κέικ ζυμών επικαλύπτεται με το ασπράδι και πασπαλίζεται με ζάχαρη στο φούρνο που ωθείται (από την πρωτεΐνη παίρνει μια ωραία λάμψη).
- ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 30 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο.
Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει σε ένα συρματόσχοινο πριν κόψει.
Ελπίζω να απολαμβάνετε το ψήσιμο και την απόλαυση!
Η συνταγή επιτυγχάνει εγγυημένη, η ζύμη ζύμης είναι πολύ θαυμάσια, αν κρατάτε τους χρόνους ανάπαυσης και τα συστατικά ακριβώς!
