Χρησιμοποιήστε τα φύλλα, τα στελέχη, τα βότανα και τη φλούδα των λαχανικών
Μέχρι στιγμής, έχω πάντα τα φύλλα z. Β. Από το Kohlrabi έχει ήδη αφαιρεθεί κατά την αγορά και τη διάθεση στο κατάλληλο δοχείο απορριμμάτων, μέχρι πρόσφατα έμαθα σε ένα τηλεοπτικό πρόγραμμα που χρησιμοποιείτε σε διάφορα λαχανικά όχι μόνο τα φύλλα και τους μίσχους, αλλά και το βότανο και το κέλυφος στο παρασκεύασμα μπορεί.
Τότε πήρα λίγο πιο ενημερωμένο και διαπίστωσε ότι υπάρχουν στην πραγματικότητα πολλοί τύποι λαχανικών στις οποίες αυτό είναι έτσι και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το πραγματικό απόβλητα για την προετοιμασία και την τελειοποίηση των υγιεινών και νόστιμα πιάτα με. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα, καθώς δεν είναι μόνο αρωματικά, αλλά και πολύ υγιεινά και συνήθως περιέχουν ακόμη περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά από τα πραγματικά λαχανικά, τόσο πολύ άσχημα για τον κάδο βιολογικού καθαρισμού.
Αλλά είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα λαχανικά από τον δικό σας κήπο ή οργανικά λαχανικά που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία με φυτοφάρμακα ή άλλες ουσίες.
Gemüsorten:
κουνουπίδι
Από το κουνουπίδι δεν μπορείτε να βράζετε μόνο το αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες μίσχο, αλλά και να μαγειρεύετε καλά τα φύλλα ή να προετοιμάζετε μια σούπα ή σάλτσα από αυτό. Αλλά μπορείτε επίσης να κόψετε αυτά τα μικρά και ξηρά και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε αργότερα ως βάση για ένα υπέροχο ζωμό λαχανικών.
μπρόκολο
Ομοίως με το μπρόκολο, η σκληρότερη φλούδα αποκολλάται εύκολα από το στέλεχος και κόβεται σε φέτες ή λωρίδες και προ-μαγειρεύεται για λίγα λεπτά πριν μαγειρεύει τα φιλέτα. Επίσης για την προετοιμασία μιας σούπας είναι ο μίσχος. Ακόμη και στην ακατέργαστη κατάσταση, μπορεί να είναι περίπου τριμμένο προστεθεί σε μια φρέσκια σαλάτα.
μάραθο
Το πράσινο μάραθο και ο μίσχος είναι πιο γλυκιά και πιο αρωματικά από τον ίδιο τον κνησμό.
καρότα
Τα καρότα μπορούν να πλυθούν καλά με το κέλυφος. Επειδή το πράσινο των καρότων περιέχει πολύ περισσότερο ασβέστιο από τα ίδια τα καρότα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη γεύση σούπας, σούπες ή σαλάτες. Ειδικά το λεπτό νεαρό πράσινο με τους μίσχους μπορεί να χρησιμοποιηθεί λόγω της ήπιας γεύσης ως συστατικό για πράσινο smoothies ή πέστο. Λεπτά ψιλοκομμένο και αποξηραμένο είναι ένα λεπτό καρύκευμα.
είδος λάχανου
Για την παρασκευή κάδου λαχανικών με κολοκυθάκια και κολοκυθάκια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φρέσκα φύλλα και τα στελέχη που κόβονται σε μικρά κομμάτια και ο κόνδυλος δεν πρέπει να αποφλοιωθεί. Μαγειρεμένα σε μια σούπα, τα φύλλα δίνουν ένα υπέροχο άρωμα. Μπορείτε επίσης να τα ατμού και να τα κάνετε σαν σπανάκι ή να τα γεμίσετε με κιμά όπως γεμιστές ρόδες λάχανων. Επειδή τα φύλλα λάχανου περιέχουν σχεδόν δύο φορές περισσότερες βιταμίνες από τον κονδύλωμα, τα νεαρά, φρέσκα φύλλα μπορούν να ψιλοκομψωθούν αναμεμειγμένα με μια ωραία σαλάτα ή να προστεθούν σε πράσινες λεμονιές.
πράσο
Όταν πράσα πρέπει επίσης να χρησιμοποιήσετε τις σκούρες πράσινες άκρες με, για. Όπως και στη συνταγή για μια σούπα πράσου με κιμά και τυρί κρέμας.
ραπανάκι
Τα φύλλα των ραπανάκια είναι πολύ πικάντικα και αρκετά πικάντικα. Εκτός από τα αντιβακτηριακά έλαια μουστάρδας, περιέχουν επίσης πολλές βιταμίνες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί καλά για σούπες κρέμας, καθώς και για πρώτες σαλάτες και ως συστατικό για πέστο. Λόγω της γευστικής γεύσης τους, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ψιλοκομμένα και αποξηραμένα ως καρυκεύματα.
ραπανάκι
Ακόμη και τα ραπανάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν καλά πλυμένα αλεσμένα. Τα φρέσκα ψιλοκομμένα φύλλα του είναι πολύ κατάλληλα ως ένα πικάντικο συστατικό για σαλάτες, σούπες και σάλτσες και μπορούν επίσης να αποξηραθούν για καρύκευμα.
Παντζάρια
Τα φύλλα του τεύτλα περιέχουν περισσότερο βήτα-καροτένιο και ασβέστιο από τον πραγματικό κόνδυλο. Τα πολύ νεαρά φύλλα μπορούν να καταναλωθούν ωμά σαν σαλάτα ή να χρησιμοποιηθούν για λειμώνες. Όσον αφορά τη γεύση, είναι πολύ παρόμοια με το chard. Από τα παλαιότερα φύλλα και τους μίσχους μπορείτε να ετοιμάσετε σάλτσες ή σούπες. Έχουν επίσης πολύ καλή γεύση αν είναι βρασμένοι με λίγο βούτυρο.
αγγούρια
Εάν πλένετε καλά τα πράσινα αγγούρια, δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίζετε.
σέλινο
Τα φύλλα σέλινου μπορούν να χρησιμοποιηθούν καλά για ζωμό λαχανικών ή για λείες.
σπαράγγι
Από τα κελύφη των λευκών ή πράσινων σπαραγγιών μπορεί να μαγειρέψει ακόμα μια νόστιμη σούπα. Αλλά μπορείτε επίσης να συλλέξετε τα μπολ και τα ξύλινα άκρα σε μια τσάντα καταψύκτη και να καταψύξετε, στη συνέχεια μαγειρέψτε αργότερα από σπαγγέτι σούπα.
κολοκύθι
Το καλά πλυμένο κολοκυθάκι μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με το κέλυφος.
Δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση:
φύλλα ραβέντι
Τα φύλλα αυτά δεν είναι βρώσιμα, αλλά λόγω του οξαλικού οξέος που περιέχουν, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να παράγουν ψεκασμό για τον έλεγχο παρασίτων στον κήπο (π.χ. μαύρες αφίδες) και μυκητιασικών ασθενειών (ποώδη και καστανά σήψη). Λόγω της περιεκτικότητάς τους σε κάλιο, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν καλά ως λίπασμα.
φύλλα ντομάτας
Δεδομένου ότι αυτό το φυτό νυχτολούλουδου περιέχει την δηλητηριώδη σολάνίνη, τα φύλλα των ντοματών δεν είναι επίσης εδώδιμα.Αλλά μπορείτε να ενσωματώσετε τα ευοίωνο ή κομμένα φύλλα ως λίπασμα στο έδαφος του κρεβατιού τομάτας.
Η μυρωδιά των φύλλων ντομάτας κρατά μακριά τα κουνούπια. Αν τρίψετε τα χέρια ή τα πόδια σας με αυτό, είστε ασφαλείς από τσιμπήματα κουνουπιών.
