Άγριο σκόρδο σούπα κρέμα πατάτας
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 30 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα.
Από τον Μάρτιο έως τον Μάιο είναι άγρια εποχή σκόρδου: οι φίλαθλοι θα πρέπει να επωφεληθούν από αυτή τη φορά! Εδώ είναι μια μεγάλη συνταγή για ένα άγριο σκόρδο και σούπα πατάτας.
συστατικά
- 750 γρ πατάτες (μαγειρική με αλεύρι)
- 100 γραμμάρια άγριου σκόρδου
- 1 λίτρο λαχανικών
- 1 χούφτα χόρτα
- 2 κουταλιές της σούπας ή ξινή κρέμα
- Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και 1 κουταλάκι ξίδι (πήρα ξύδι βατόμουρου)
Για τα κρουτόνια:
- 2 φέτες ψητού ψωμιού
- 2 κουταλιές λάδι σκόρδου
προετοιμασία
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα ζάρια, τα πράσινα επίσης (πάντα παγωμένα προ-κομμένα χόρτα και τα παίρνετε σε μερίδες).
- Βάλτε το απόθεμα λαχανικών και μαγειρέψτε απαλά. Εν τω μεταξύ, πλύνετε το άγριο σκόρδο και κόψτε σε λωρίδες. Δεδομένου ότι όλα τα μέρη είναι βρώσιμα, χρησιμοποιώ και τα στελέχη σε αυτή την περίπτωση.
- Όταν πατάτες και λαχανικά είναι μαλακά, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε άγριο σκόρδο και ξινή κρέμα. Ανακατέψτε με τη ράβδο.
- Στη συνέχεια, εποχή με αλάτι, πιπέρι, ένα άγγιγμα του μοσχοκάρυδου και μερικές σταγόνες από ένα καλό ξύδι και να κρατήσει ζεστό. Μην βράζετε, αλλιώς το άγριο σκόρδο χάνει τη γεύση και το χρώμα του.
- Ξεφλουδίστε τη φρυγανιά και κόψτε σε κύβους. Ψήνουμε με λάδι σκόρδου σε κρουτόν, τακτοποιούμε και δοκιμάζουμε.
Καλή όρεξη
